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Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Quando chega a Primavera a variedade de flores que brota é fenomenal no entanto as que mais me encantam são aquelas que nascem das couves, os chamados grelos!

É uma altura espetacular pois as hortas enchem-se de pequenos espigos, que dão origem às flores e mais tarde às sementes. Mas o que a maioria das pessoas não sabe é que estes espigos se podem comer, estão carregados de vitaminas e são excelentes para saltear ou com arroz.

Das minhas memórias de infância o arroz de grelos é o acompanhamento que combina na perfeição com peixinho frito, versátil e super simples de se preparar.

Existem vários tipos de grelos nesta receita usei grelos de couve-galega, aquela do caldo verde.

Bons acompanhamentos!

(receita de arroz de grelos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho;
– 1 molho de grelos (espigos);
– 1 dl de vinho branco de boa qualidade;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* de caldo de legumes ou água;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida = 250ml

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

Como fazer Arroz de Grelos (espigos)

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Grelos salteados

Grelos salteados com azeite e alho

(receita de grelos salteados com azeite e alho para 4 pessoas)

Ingredientes para fazer grelos salteados:

– 1 molho de grelos;
– Água;
– Sal;
– Azeite;
– Alho.

Grelos salteadosGrelos salteados com azeite e alho

Como preparar:

Coloca uma panela ao lume, com bastante água e sal, e deixa levantar fervura.

Entretanto limpa e arranja os grelos.

Assim que a água ferver, coloca os grelos e rega com um fio de azeite.

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Sopa de grelos de couve

Sopa de grelos de couve

(receita de sopa de grelos de couve para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 batatas, cortadas aos cubos;
– 4 cenouras, cortadas aos cubos;
– 1 cebola média;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 molho de grelos de couve;
– 100g de massa, eu utilizei macarrão riscado;
– Azeite;
– Sal.

Sopa de grelos de couveSopa de grelos de couve

Como preparar:

Arranja os grelos, separa os espigos (os grelos propriamente ditos) para utilizar mais tarde (num arroz de grelos por exemplo), aproveita as folhas e os talos mais tenros.

Sopa de grelos de couve

(espigos)

Lava bem as folhas, descasca os talos (talins) e reserva.

Sopa de grelos de couve Sopa de grelos de couve

(folhas/talins)

Numa panela coloca a cebola, as cenouras partidas aos cubos, as batatas, os talins picados grosseiramente e água suficiente para cozinhar os legumes. Leva ao lume e deixa cozinhar lentamente.

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