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Jardineira de borrego com feijão-verde

Jardineira de borrego com feijão-verde

(jardineira de borrego com feijão-verde para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

-200gr de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 2 dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 2 cenoura, cortada em palitos pequenos;
– 1 batata, cortada em cubos;
– 200gr de feijão- verde, cortado em palitos finos;
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate;
– 1 l de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã (opcional).

 

Jardineira de borrego com feijão-verdeJardineira de borrego com feijão-verde

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, alho, louro e vinho tinto. Envolve bem e reserva no frio por, aproximadamente, 3 horas.

Num tacho, faz um refogado com azeite e cebola. Assim que a cebola ficar transparente adiciona a carne, sem a marinada, e deixa refogar.

Quando a carne estiver dourada, adiciona a marinada e deixa o álcool evaporar.

Adiciona a cenoura, a batata, o feijão-verde, envolve e deixa apurar um pouco.

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Sopa de feijão-verde

Sopa de feijão-verde

(receita de sopa de feijão-verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 batatas médias, cortadas aos cubos;
– 4 cenouras grandes, cortadas às rodelas;
– 1 cenoura pequena, cortada em pedacinhos pequenos;
– 1 cebola;
– 250gr de feijão-verde, cortado em losangos finos;
– Azeite;
– Água ou caldo de legumes;
– Sal.

Sopa de feijão-verdeSopa de feijão-verde

Como preparar:

Coloca numa panela as batatas, a cenoura cortada às rodelas e a cebola.
Cobre com o caldo e leva a cozinhar, em lume brando, até que a cenoura se desfaça com um garfo.

Com o auxílio da varinha mágica reduz tudo a puré, acrescenta mais um pouco de caldo, se achares necessário, e leva novamente ao lume.

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Leguminosas verdes

Os legumes – Leguminosas verdes

Hoje falamos de Leguminosas Verdes

Deste grupo fazem parte:

– A ervilha em grão ou em vagem (também conhecida por ervilha de quebrar ou torta);

– A fava;

– O feijão-verde.

Todos os legumes desta família são compostos por vagens de cor verde, em alguns casos comestível (Feijão-verde e ervilhas de quebrar), noutros nem por isso (ervilhas e favas).

As leguminosas verdes possuem alto teor de potássio e zinco, e baixo teor calórico devido à sua composição, de quase 90% de água.

Todas são ricas em vitamina B1 e podemos destacar a ervilha de quebrar pelo seu elevado teor de cálcio.

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Peixinhos da hortaPeixinhos da horta

Peixinhos da horta

(receita de peixinhos da horta para 4 pessoas)

Hoje, numa das minhas excursões ao mercado, encontrei:

Feijão-verde Douradinho (muito mais tenro e saboroso).

Para além de ter preparado sopa e jardineira ainda sobrou um pouco para fazer Peixinhos da horta.

Ingredientes para esta receita:

– Uma receita de polme;
– 250gr de feijão-verde, sem fio e cortado em tirinhas;
– Sal;
– Óleo para fritar.

Peixinhos da horta(Feijão-verde Douradinho)

Como preparar:

Coze o feijão, em água a ferver com um pouco de sal, por 5 minutos.

Retira e passa de imediato por água fria, desta forma fica mais verde e firme.

Depois de escorrido passa as tiras, uma a uma, pelo polme e frita  em óleo quente até ficarem dourados.

Retira para um prato com papel absorvente e serve.

Peixinhos da hortaPeixinhos da horta Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

Sugestão: Se não quiseres fazer peixinhos da hora individuais, podes cortar as tiras de feijão, envolver no polme e frita em colheradas.

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta é um óptimo petisco, uma boa entrada ou acompanhamento. Estou certa que vais gostar, experimenta!

Outras sugestões:

– Jardineira de borrego com feijão-verde;
– Sopa de Pai e Filho (sopa de feijão com feijão-verde);
– Os legumes – Leguminosas verdes.

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Sopa de pai e filho

Sopa de Pai e Filho (sopa de feijão com feijão-verde)

(Sopa de pai e filho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão manteiga cozido;
– 500ml de caldo da cozedura do feijão;
– 1 cebola;
– 250gr de feijão-verde, cortado fino;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de pai e filhoSopa de pai e filho

Como preparar:

Numa panela coloca o feijão manteiga, já cozido, cerca de 5dl de caldo da cozedura (ou usa simplesmente água), a cebola cortada em quartos, sal e um fio generoso de azeite.

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