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Entrecosto frito na panela de pressão

Entrecosto frito na panela de pressão (PP)

(Entrecosto frito na panela de pressão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de entrecosto, limpo de gorduras e cortado em pequenos pedaços;
– 3 dentes de alho;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 folhas de louro;
– 100ml de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– Sumo de 1 laranja;
– 1 colher (sopa) de banha de porco;
– 1 colher (sopa) de azeite.

Entrecosto frito na panela de pressão Entrecosto frito na panela de pressão (PP)

Como preparar:

Tempera o entrecosto, de véspera, com alho, sal, pimenta, louro e vinho branco.

Coloca na panela de pressão a banha e o azeite, deixa que fique bem quente.

Introduz o entrecosto e deixa fritar. Quando estiver douradinho rega com o molho da marinada e o sumo de laranja. Polvilha com pimentão-doce e envolve bem.

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Arroz de entrecosto com cenoura e couve

Arroz de entrecosto com cenoura e couve

(receita Arroz de entrecosto com cenoura e couve para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de entrecosto;
– 1 cebola picada;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1/2 couve coração, cortada aos bocados grandes;
– 1 Alho picado;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 folha de louro;
– 1 medida* de arroz agulha;
– 2 medidas* de caldo de carne.

* 1 medida = 250ml

Arroz de entrecosto com cenoura e couveArroz de entrecosto com cenoura e couve

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, louro e alho.

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Migas com entrecosto

Migas com entrecosto (Alentejo)

(Migas com entrecosto para 4 pessoas)

Esta receita requer uma preparação prévia. Deve-se temperar a carne para que esta obtenha o sabor dos temperos e fique mais tenra. Se for para o almoço deixa a carne temperada de véspera, se for para o jantar deixe-a desde o almoço.

Ingredientes para esta receita:

– 700gr de entrecosto com alguma gordura;
– 2 cebolas;
– 4 dentes de alho picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto;
– 2 colheres de chá de pimentão, (colorau);
– 100gr de banha de porco;
– Azeite q.b.;
– Sal e pimenta a gosto;
– Sumo de meio limão;
– 1 pimento (se possível metade vermelho outra metade verde) ;
– 50gr de toucinho fumado, (presunto também serve);
– 50gr de toucinho gordo;
– 50gr de chouriço;
– Um pouco de salsa picada;
– Bocados de pão equivalentes a 5 carcaças.

Migas com entrecostoMigas com entrecosto

Como preparar:

Parte o entrecosto em bocados médios (podes pedir que o façam no teu talho habitual para que depois não tenhas esse trabalho em casa) e coloca-os em camadas alternadas com alho, louro, sal e vinho tinto. Preferencialmente dentro de um alguidar de barro, não perguntes porquê pois não sei explicar mas que a carne fica melhor, fica…

Depois da marinada coloca numa sertã um pouco de banha e azeite, nesta gordura frita a carne juntando um pouco de colorau, sal e pimenta moída para apurar mais o sabor.

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