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Caldo verde

Caldo verde (sopa tradicional portuguesa)

(receita de caldo verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 10 batatas de tamanho médio;
– 1 cebola, cortada aos quartos;
– 1 dente de alho, sem a parte central;
– 250ml de caldo de galinha (opcional);
– Água q.b.;
– 400gr de caldo verde picado ou 8 folhas de couve-galega*;
– Azeite;
– Sal.

Para acompanhar (opcional):

– 1 chouriço, cozido e cortado em rodelas;
– Fatias de broa, finas.

Caldo verdeCaldo verde

*Couve galega ou couve ratinha é uma espécie de couve típica do norte de Portugal (Valença) e Espanha (Galiza), as folhas são ligeiramente onduladas na ponta, de tom verde-escuro e sabor muito característico. Normalmente encontram-se à venda nos mercados tradicionais em molhos pequenos mas podes substituir por couve portuguesa.

Caldo verde Caldo verde

(Desde que me lembro sempre existiu na horta da minha mãe)

Como preparar:

Lava, descasca e corta as batatas para uma panela. Ahh!!! E aproveita as cascas para fazer uns snacks para o lanche. Continuar a lerCaldo verde (sopa tradicional portuguesa)

Prego de frango com salada de couve

Prego de frango com salada de couve

(Prego de frango com salada de couve para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Peito de 1 frango (2 metades), com pele;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de 1 limão;
– 2 pães tipo carcaça;
– 1 tomate, cortado em rodelas;
– 4 folhas de alface;
– 2 ovos estrelados (opcional);
– 1 receita de salada de couve.

Prego de frango com salada de couvePrego de frango com salada de couve

Como preparar:

Tempera o frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reserva.

Continuar a lerPrego de frango com salada de couve

Bacalhau com todos

Bacalhau com todos

(Bacalhau com todos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau, previamente demolhado;
– 300gr de grão de bico;
– 1 cebola pequena, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, esmagado;
– Sal;
– 1 couve (usei coração, mas pode ser portuguesa ou lombarda);
– 1 cenoura;
– 1 batata média (opcional, não usei)
– 2 ovos;
– 1 raminho de hortelã;
– Azeite;
– Vinagre para temperar.

Bacalhau com todosBacalhau com todos

Como preparar:

Lava o grão e coloca na panela de pressão. Cobre com água gelada, tapa a panela e leva ao lume.

Continuar a lerBacalhau com todos

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

(Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de massa tipo penne;
– 4 folhas de couve kale/galega, previamente cozinhada e escorrida;
– 1 colher (sopa) de miolo de pinhão, ligeiramente torrado;
– 4 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado;
– 1 dente de alho, pequeno;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 queijinho de cabra, tipo palhais.

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabraPenne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Como preparar:

Para realizar esta receita necessitas de um robot de cozinha ou uma varinha mágica com o respectivo copo.

Continuar a lerPenne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Salada de couve (coleslaw)

Salada de couve (coleslaw) com molho de alho

(Salada de couve com molho de alho para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– ½ couve coração, cortada em juliana fina;
– ½ couve roxa, cortada em juliana fina;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– Sal;
– 1 cenoura, ralada;
– 1 receita de molho de alho;
– Ervas de cheiro, picadas.

Salada de couve (coleslaw) Salada de couve (coleslaw) com molho de alho

Como preparar:

Prepara o molho de alho de acordo com as instruções, que encontras aqui.

Numa saladeira coloca as couves, a cebola, tempera com sal e envolve bem. Deixa repousar por 15 minutos.

Adiciona a cenoura e o molho de alho. Envolve delicadamente.

Polvilha com ervas de cheiro, picadas, e serve de imediato.

Salada de couve (coleslaw) Salada de couve (coleslaw)
Salada de couve (coleslaw) Salada de couve (coleslaw)

Salada de couve (coleslaw) com molho de alho

Rápida, crocante e refrescante, ideal para acompanhar panados ou grelhados.

Salada de couve (coleslaw)

Entremeada grelhada com salada de couve

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