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Jardineira de borrego com feijão-verde

Jardineira de borrego com feijão-verde

(jardineira de borrego com feijão-verde para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

-200gr de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 2 dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 2 cenoura, cortada em palitos pequenos;
– 1 batata, cortada em cubos;
– 200gr de feijão- verde, cortado em palitos finos;
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate;
– 1 l de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã (opcional).

 

Jardineira de borrego com feijão-verdeJardineira de borrego com feijão-verde

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, alho, louro e vinho tinto. Envolve bem e reserva no frio por, aproximadamente, 3 horas.

Num tacho, faz um refogado com azeite e cebola. Assim que a cebola ficar transparente adiciona a carne, sem a marinada, e deixa refogar.

Quando a carne estiver dourada, adiciona a marinada e deixa o álcool evaporar.

Adiciona a cenoura, a batata, o feijão-verde, envolve e deixa apurar um pouco.

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Borrego no forno

Borrego no forno à padeiro

(Borrego no forno para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 perna de borrego (com cerca de 1,5kg);
– 1 cabeça de alho;
– 6 colheres (sopa) de azeite;
– 1dl de vinho verde branco;
– 2 colheres (sopa) de mel;
– 1 raminho de alecrim;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas;
– 500gr de batatinhas novas.

Borrego no forno Borrego no forno à padeiro

Como preparar:

Separa os dentes de alho e descasca.

Esmaga o alho, com uma pitada de sal, num almofariz até ficar em pasta.

Adiciona a pimenta, o azeite e o mel. Envolve bem.

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Ensopado de borrego com ervilhas

Ensopado de borrego com ervilhas

(Ensopado de borrego com ervilhas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de perna de borrego, cortada em pequenos cubos;
– 4 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– Sal;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 cebola média, picada;
– Azeite;
– 3 cenouras, cortadas em pequenos palitos;
– 3 batatas, cortadas aos cubos;
– 1,5dl de caldo de carne;
– 400gr de ervilhas;
– 1 raminho de coentros, picados;
– Fatias finas de pão Alentejano, para servir (se possível duro).

Ensopado de borrego com ervilhasEnsopado de borrego com ervilhas

Como preparar:

Coloca a carne de borrego numa tigela (de preferência de barro) a marinar com alho, louro, sal, pimentão, vinho e reserva por duas horas.

Refoga a cebola, num pouco de azeite, até que fique transparente. Adiciona a carne de borrego juntamente com a marinada e deixa cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado.

Coloca as cenouras, as batatas, o caldo de carne e deixa levantar fervura.

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