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Os legumes - A cebola

Os legumes – A cebola

Na minha cozinha, a cebola é um legume que não pode faltar. Consumo grandes quantidades deste bolbo e nem sempre tenho tempo para os descascar.

Os legumes - A cebola

Sempre descasquei cebolas e nunca chorei, talvez seja a forma como as descasco?

Começo sempre pelo fim, ou seja, aquela parte que tem a raiz.

Corto ligeiramente a raiz e descasco como se fosse uma banana e só no fim é que corto a cabeça.

Fiz sempre assim e garanto que nunca tive crises de choro por causa de cebolas.

Os legumes - A cebola

As cebolas reagem bem à congelação, em parte perdem a acidez que as caracteriza e que as torna agressivas.

Isto deve-se ao facto de as paredes que contêm “o tal ácido” (ácido sulfénico, para os mais interessados…),que faz chorar, quebrarem ao serem congeladas, o mesmo se passa quando as aquecemos.

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Sopa de pai e filho

Sopa de Pai e Filho (sopa de feijão com feijão-verde)

(Sopa de pai e filho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão manteiga cozido;
– 500ml de caldo da cozedura do feijão;
– 1 cebola;
– 250gr de feijão-verde, cortado fino;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de pai e filhoSopa de pai e filho

Como preparar:

Numa panela coloca o feijão manteiga, já cozido, cerca de 5dl de caldo da cozedura (ou usa simplesmente água), a cebola cortada em quartos, sal e um fio generoso de azeite.

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Como conservar alho seco

Dicas – Como conservar alho seco

Natal bico de pardal!

Dizia o meu avô, quando começava a ver os alhos na cozinha a ganhar grelo. Só mais tarde entendi a que se referia quando dizia aquela frase.

Segundo a sabedoria popular (do borda de água), por altura do Natal os alhos já devem de estar plantados e com o grelo equivalente ao bico de um pardal, confuso? É sabedoria popular!

Como conservar alho seco

Como conservar alho seco

Certo é que na minha cozinha os alhos começaram a grelar. Como não gosto de desperdiçar nada, tive de encontrar uma solução para aproveitar, claro está!

Tira uns minutos para desempenhar esta tarefa e terás a compensação pelo tempo despendido.

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Couve-flor gratinada

Couve-flor gratinada

(receita de Couve-flor gratinada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 couve-flor grande;
– 1 receita de molho branco;
– 200 gr de queijo ralado;
– Sal;
– Pimenta;
– Manteiga para untar.

 

Couve-flor gratinadaCouve-flor gratinada

Como fazer:

Corta a couve-flor em pequenas porções e coloca em água com umas gotas de vinagre, durante uns minutos, para limpar.

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Migas de batata

Como fazer Migas de batata

Quando sobra batata cozida, cá por casa, gosto de fazer migas de batata, não sei se lhes posso chamar migas mas para mim são uma delícia.

(Migas de batata para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 batatas cozidas do dia anterior;
– 1 cebola média, picada;
– 1 raminho de salsa picada ou coentros (o que mais gostares);
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta.

Migas de batataMigas de batata

Como preparar:

Num tacho coloca um fio de azeite e aquece as batatas. Com um garfo esmaga ligeiramente as batatas.

Numa tigela coloca a cebola, a salsa e as batatas. Envolve.

Rega com um fio de azeite, tempera com sal e pimenta.

Podes servir  com diversos pratos. Combina bem com peixe, como salmão ou bacalhau.

As migas de batata são um óptimo aproveitamento de batata cozida.

Migas de batata

Migas de batata

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