Arquivo da Categoria: Vegetariana

Leguminosas verdes

Os legumes – Leguminosas verdes

Hoje falamos de Leguminosas Verdes

Deste grupo fazem parte:

– A ervilha em grão ou em vagem (também conhecida por ervilha de quebrar ou torta);

– A fava;

– O feijão-verde.

Todos os legumes desta família são compostos por vagens de cor verde, em alguns casos comestível (Feijão-verde e ervilhas de quebrar), noutros nem por isso (ervilhas e favas).

As leguminosas verdes possuem alto teor de potássio e zinco, e baixo teor calórico devido à sua composição, de quase 90% de água.

Todas são ricas em vitamina B1 e podemos destacar a ervilha de quebrar pelo seu elevado teor de cálcio.

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Peixinhos da hortaPeixinhos da horta

Peixinhos da horta

(receita de peixinhos da horta para 4 pessoas)

Hoje, numa das minhas excursões ao mercado, encontrei:

Feijão-verde Douradinho (muito mais tenro e saboroso).

Para além de ter preparado sopa e jardineira ainda sobrou um pouco para fazer Peixinhos da horta.

Ingredientes para esta receita:

– Uma receita de polme;
– 250gr de feijão-verde, sem fio e cortado em tirinhas;
– Sal;
– Óleo para fritar.

Peixinhos da horta(Feijão-verde Douradinho)

Como preparar:

Coze o feijão, em água a ferver com um pouco de sal, por 5 minutos.

Retira e passa de imediato por água fria, desta forma fica mais verde e firme.

Depois de escorrido passa as tiras, uma a uma, pelo polme e frita  em óleo quente até ficarem dourados.

Retira para um prato com papel absorvente e serve.

Peixinhos da hortaPeixinhos da horta Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

Sugestão: Se não quiseres fazer peixinhos da hora individuais, podes cortar as tiras de feijão, envolver no polme e frita em colheradas.

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta é um óptimo petisco, uma boa entrada ou acompanhamento. Estou certa que vais gostar, experimenta!

Outras sugestões:

– Jardineira de borrego com feijão-verde;
– Sopa de Pai e Filho (sopa de feijão com feijão-verde);
– Os legumes – Leguminosas verdes.

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

Como fazer Arroz de feijão

Como fazer Arroz de feijão

(Arroz de feijão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* do caldo de cozer o feijão;
– 1 medida* de feijão cozido;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho inteiro;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida= 250ml

Como fazer Arroz de feijãoArroz de feijão

Como Fazer:

Num tacho ao lume coloca um fio de azeite, o dente de alho, o louro e refoga até que a cebola fique transparente.

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Salada primavera

Salada primavera

Mais uma saladinha para comemorar a chegada da primavera. Uma salada primavera!

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 alface, tipo francesa;
– 2 maçãs encarnadas;
– 150gr de miolo de noz,
– 150gr de queijo feta;
– Sal;
– Vinagre;
– Azeite.

Salada primaveraSalada primavera

 

Como preparar:

Lava a alface em água corrente, ripa as folhas, escorre bem e coloca na saladeira.

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Salada arco-íris

Salada arco-íris

(Salada arco-íris para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 alface previamente lavada e ripada;
– 1 cenoura ralada;
– 4 colheres (sopa) de milho doce cozido;
– 2 tomates cortados aos quartos;
– 1cebola roxa cortada às rodelas;
– Azeite;
– Vinagre;
– Sal.

Salada arco-írisSalada arco-íris

Como Preparar:

Numa saladeira dispõe os ingredientes pela seguinte ordem: a alface, o tomate, a cebola, o milho, e por fim a cenoura.

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