Arquivo da Categoria: Sobremesas

Azevias

Azevias

A origem destes fritos é interessante tendo em conta que a versão que hoje conhecemos não é a original. As azevias nasceram no mosteiro de Santa Clara, em Coimbra, e foram baptizadas com o nome de pastéis de santa clara (que ainda existem). As freiras de santa clara eram conhecidas por fazerem diversos tipos de massa fina estaladiça, como a massa filo que é utilizada nos famosos pastéis de Tentúgal.

Os pastéis de Santa Clara são feitos utilizando uma massa quebrada (mais tarde conhecida por massa tenra), recheada com uma mistura de doce de ovos com amêndoa, frita em azeite bem quente e no fim envolvida com açúcar e canela. Reza a historia que eram feitos no maior dos secretismos e só as freiras sabiam a receita original. Tornaram-se tão famosos que percorreram o país, chegando a outros mosteiros.

Como nem sempre a matéria-prima abundava, algures noutro mosteiro no Alentejo recriou-se o recheio com que mais havia à mão: Grão, batata-doce, abobora, chila e amêndoa, nascendo assim um pastel diferente. Como os pasteis originais eram de santa clara, havia que mudar o nome, assim nasceram as AZEVIAS!

Não há mesa de Natal que não tenha um prato com azevias, como a Cozinha da Xana não é excepção aqui fica para vocês:

(receita para aproximadamente 30 Azevias)

Ingredientes para esta receita:

Massa:
– 600gr farinha;
– 80gr de banha;
– 300ml de água;
– 1 cálice de aguardente;
– Sal;
– 20ml de azeite.

Recheio:
– 400gr de puré*;
– 4 gemas;
– 100ml de água;
– 200gr de açúcar amarelo;
– 100gr de miolo de amêndoa.

AzeviasAzevias

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Bolo de laranja rápido

Bolo rápido de cenoura

Bolo rápido de cenoura

Esta é uma receita que me acompanha há bastante tempo. Simples de executar, sem grandes segredos e com um resultado espectacular.

Mesmo que não te ajeites a fazer bolos, experimenta este que resulta sempre…

(receita para 1 Bolo rápido de cenoura)

Ingredientes para esta receita:

– 4 ovos;
– 200ml de óleo;
– 50ml de natas;
– 4 cenouras médias;
– 350gr de açúcar;
– 250gr de farinha de trigo T65;
– 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bolo rápido de cenouraBolo rápido de cenoura

Como preparar:

Lava bem as cenouras e corta às rodelas para dentro de um copo (normalmente uso o que vem com a varinha mágica) bem alto.

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Salame de chocolate

Salame de chocolate

O Salame de chocolate…

Quando era pequena, havia por esta altura, uma publicação que me chamava a atenção.

Sempre fiz questão de a pedir ao Pai Natal – A Minha Agenda!

Foi com esta agenda que aprendi imensos truques, com os quais impressionei os meus amigos e ainda o faço.

Foi daqui que tirei inúmeras receitas que me têm acompanhado ao longo da vida, sendo esta uma delas, o famoso salame de chocolate que fiz e refiz vezes sem conta até apurar a receita que hoje aqui deixo para vocês:

(receita para 1 salame)

Ingredientes para esta receita:

– 50ml de água;
– 100gr de açúcar;
– 100gr de chocolate em pó;
– 100gr de manteiga derretida;
– 1 ovo;
– 250gr de bolacha maria.
– Umas gotinhas de vinho do porto (opcional).

Salame de chocolateSalame de chocolate

Como preparar:

Num tachinho coloca a água e o açúcar. Mexe bem, leva ao lume e deixa ferver por 3 minutos exactos. Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.

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Bolo de maçã e canela

Bolo de maçã e canela

(receita para um bolo de maçã e canela de aproximadamente 16 fatias)

Ingredientes para esta receita:

– 4 maçãs sem casca e sementes;
– 4 ovos;
– 1 chávenas (chá)* de açúcar;
– 1/2 chávena (chá)* de óleo;
– 2 chávenas (chá)* de farinha;
– 1 colher (sopa) de canela em pó;
– 1 colher (sopa) de fermento em pó.

*1 chavena de chá = 250ml

Bolo de maçã e canelaBolo de maçã e canela

Como preparar:

Mistura muito bem a farinha com a canela e o fermento. Reserva-se.

Rala as maçãs e reserva.

No copo da varinha mágica (se não tiveres usa um recipiente alto e fino onde possas colocar a varinha) coloca os restantes ingredientes e tritura tudo muito bem.

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