Arquivo da Categoria: Receitas especias

Bolo de espinafre

O sr. Viscoso (Bolo de espinafre)

(receita para um bolo de espinafre com aproximadamente 12 fatias)

Ingredientes para esta receita:

– 100gr de folhas de espinafre (podes usar agrião ou nabiça em vez de espinafre);
– 4 ovos;
– 200ml de natas;
– 300gr de açúcar;
– 250gr de farinha;
– 1 colher (chá) de canela em pó;
– 1 colher (chá) de fermento.
Para o recheio:
– Natas batidas com açúcar (chantilly).
Para a cobertura:
– 200gr de chocolate derretido.

Bolo de espinafreBolo de espinafre

Como preparar:

Num liquidificador ou no copo da varinha mágica coloca os espinafres, as gemas, o açúcar, as natas e tritura tudo de forma a obter um creme verde, liso e homogéneo.

Numa tigela mistura a farinha com o fermento e a canela.

Continuar a lerO sr. Viscoso (Bolo de espinafre)

Pá de porco no forno

Pá de porco no forno

(receita de pá de porco no forno para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1/2 pá de porco com osso;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 ramo de alecrim fresco;
– 2,5dl de vinho branco de boa qualidade;
– 1 cebola média, cortada às rodelas;
– 7 batatas médias, cortadas aos cubos pequenos;
– 3 cenouras, cortadas aos palitos grossos;
– 2 folhas de louro verde;
– 4 dentes de alho, esmagados.

Pá de porco no fornoPá de porco no forno

Como preparar:

Num tacho alto coloca um bom fio de azeite e a manteiga.

Continuar a lerPá de porco no forno

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

A história do Bacalhau à Gomes de Sá

Receita criada pelo Sr. José Luís Gomes de Sá, mais conhecido por Gomes de Sá, um conhecido importador de bacalhau portuense.

Conta a história que ao dar esta receita, ao seu amigo João (do restaurante “Lisbonense” no Porto), recomendou que não alterasse nada pois a receita não iria funcionar da mesma forma.

Tornou-se num dos pratos mais conhecidos, de bacalhau, no nosso país.  Têm surgido novas versões deste prato mas que não se comparam com o original.

(Fonte: Volúpia, a nona arte, A Gastronomia; de: Albino Forjaz de Sampaio)

Receita com base na receita original do Sr. Gomes de Sá

(receita para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de bacalhau, demolhado;
– 1kg de batatas cozidas com pele;
– 4 cebolas grandes;
– 2dl de azeite:
– 3 dentes de alho;
– 4 ovos cozidos;
– Leite q.b.;
– Água quente q.b.;
– 1 raminho de salsa;
– Azeitonas pretas, para enfeitar.

Bacalhau à Gomes de SáBacalhau à Gomes de Sá

Como preparar:

Coloca o bacalhau numa caçarola, cobre com água a ferver, tapa a caçarola, abafa-o o mais possível (com uma toalha de cozinha ou um pequeno cobertor) e deixa ficar assim por cerca de 20 minutos.

Continuar a lerBacalhau à Gomes de Sá

Folar alentejano

Folar alentejano

(receita de folar alentejano – 2 folares de tamanho médio)

Ingredientes para esta receita:

– 40gr de fermento de padeiro;
– 150ml de leite morno;
– 600gr de farinha tipo 55;
– Uma pitada de sal;
– 100gr de açúcar;
– 4 ovos;
– 1 colher (sobremesa) de canela;
– 1 colher (chá) de erva-doce;
– 1/2 cálice de aguardente;
– Ovos cozidos a gosto.

Folar alentejanoFolar alentejano

Como preparar:

Dilui o fermento num pouco de leite. Faz um monte com a farinha, no meio abre uma cova onde se coloca o sal, o açúcar, os ovos, a canela, a erva-doce e o restante leite.

Mistura bem os ingredientes e amassa até obter uma massa moldável, que se despegue facilmente das mãos.

Continuar a lerFolar alentejano

Costeleta saloia no forno

Costeleta saloia no forno

(receita de Costeleta saloia no forno para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Aproximadamente, 300gr de lombo de porco com osso e pele;
– Folhas frescas de hortelã;
– Folhas frescas de alecrim;
– 2 dentes de alho;
– Casca de limão;
– Gengibre fresco;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 colher (sopa) de mel;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 cebola média;
– 2 colheres (sopa) de banha.

Costeleta saloia no fornoCosteleta saloia no forno

Como preparar:

Dá uns golpes na pele da carne (courato), para absorver melhor os temperos e ficar mais suculenta ao assar.

Costeleta saloia no forno Costeleta saloia no forno

Continuar a lerCosteleta saloia no forno