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Salada de orelha de porco

Salada de orelha de porco

(salada de orelha de porco para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 orelha de porco;
– 5 grãos de pimenta branca;
– Caldo de carne q.b.;
– Sal;
– Azeite;
– Sumo de limão ou vinagre;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– Salsa, picada;
– Coentros, picados.

Salada de orelha de porcoSalada de orelha de porco

Como preparar:

Num tacho coloca a orelha de porco, o sal, a pimenta e cobre com caldo de carne.

Leva ao lume e deixa ferver por 10 minutos (a este processo chama-se entalar).

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Brioche francês na mfp

Brioche francês na mfp By chefe Bruno

Hoje vamos até a frança! E o que vamos lá fazer? Brioche claro está =)

A origem do brioche é um pouco incerta, há quem diga que nasceu na região da Bretagne, mais precisamente na cidade de Saint Brieuc, onde os habitantes são conhecidos por “briochins” (daí o nome brioche) e há quem defenda que a origem do brioche seja das regiões de Champagne e Lorraine (nordeste de frança).

No princípio era consumido pelos nobres em ocasiões especiais mas com o tempo popularizou-se e passou a fazer parte de todas as mesas. Dependendo da região de frança o brioche adquire diferentes formas.

Depois conquistar o mundo o Brioche sofreu varias variações, tornou-se panettone ou pandoro na itália, stollen ou kugelhopf na Alemanha, pompes ou mouna na espanha e Brioche em Portugal =)

Seja como for  é a mais antiga receita de pão doce que existe.

(receita para 8 brioches pequenos)

Ingredientes para esta receita:

– 250gr de farinha T65;
– 1 saqueta de levedura seca de padeiro;
– 1 colher (chá) de sal;
– 6 colheres (chá) de leite;
– 6 colheres (chá) de açúcar;
– 2 ovos;
– 50gr de manteiga à temperatura ambiente;
– Ovo batido para pincelar.

Brioche francês na mfpBrioche francês na mfp By chefe Bruno

Como preparar:

Numa tigela mistura homogeneamente a farinha, o sal, o açúcar e a levedura. Coloca na cuba da máquina de fazer pão (MFP).

Noutra tigela bate ligeiramente os ovos com o leite e adiciona à mistura na cuba.

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Panela de pressão

Panela de pressão (Dicas)

Existe um mito à volta da panela de pressão que ainda não entendi muito bem. Diz-se que as panelas de pressão são perigosas, sujam tudo e dão trabalho a utilizar.
Meus amigos, na minha casa sempre houve panela de pressão e nunca tive qualquer problema, antes pelo contrário, adoro a panela de pressão. Tudo o que se faz numa panela normal pode ser feito numa panela de pressão, em metade do tempo.
Para além de cozinhar de forma mais saudável, toda a comida é cozinhada no seu próprio vapor e não perde as suas propriedades nutritivas. A energia e o tempo poupado a confeccionar numa panela de pressão é menos de metade dos métodos “tradicionais”. Por isso só vejo vantagens em utilizar uma panela de pressão.
Este mito que se criou provém da falta de conhecimento e da má utilização por parte dos seus utilizadores.
Criámos uma categoria nova para esclarecer algumas dúvidas, apresentar receitas, deixar dicas e concelhos úteis de como dar uma nova vida à vossa panela de pressão. Espero que gostem e comecem a utilizar mais a vossa panela de pressão.

Bons cozinhados!

Dicas – A Panela de pressão

Algumas coisas que deverás saber acerca da panela de pressão:

– As panelas de pressão são perigosas?

Não.

No tempo da nossa avó acredito que as coisas fossem menos seguras mas hoje existem normas e regras para que uma panela de pressão possa ser comercializada. Compete aos consumidores escolher o que é melhor e mais seguro. Se estás a pensar adquirir uma panela de pressão presta atenção a estas características:

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Açorda de poejos e hortelã

Açorda de poejos e hortelã

(Açorda de poejos e hortelã para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1/2 pão alentejano (de preferência duro) cortado em fatia finas;
– 1 raminho de poejos;
– 1 raminho de hortelã;
– 4 dentes de alho;
– Sal;
– Pimenta preta, moída na hora;
– 2 ovos;
– Azeite;
– 0,5 dl de água.

Açorda de poejos e hortelãAçorda de poejos e hortelã

Como preparar:

Numa tigela funda coloca as fatias de pão, rega com azeite, tempera com sal, pimenta e reserva.

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Tomate recheado

Tomate recheado

(receita de Tomate recheado para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 tomates médios;
– 100gr de arroz branco (normalmente uso aqueles restinhos de arroz que vão ficando cá por casa);
– 4 fatias de fiambre;
– 4 colheres (sopa) de milho doce;
– 1 cebola, picada;
– 1 mão cheia de miolo de noz;
– Azeitonas pretas q.b.;
– 2 ovos cozidos;
– 4 colheres (sopa) de maionese;
– Sal;
– Pimenta;
– Um pouco de alface para enfeitar.

Tomate recheadoTomate recheado

Como preparar:

Lava bem o tomate, corta uma tampa pequena, com o auxílio de uma colher retira o miolo e reserva.

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