Arquivo da Categoria: Moluscos e Marisco

Arroz malandro de camarão

Arroz malandro de camarão

(arroz malandro de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 pimento encarnado, cortado em cubos pequenos;
– 1 tomate maduro, cortado aos cubos;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– 300gr de camarão com casca;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas e meia* de caldo de legumes;
– Sal;
– 1 raminho de coentros, picados (opcional).

* 1 medida = 250ml

Arroz malandro de camarãoArroz malandro de camarão

Como preparar:

Descasca o camarão com o cuidado de deixar as cabeças intactas (é o que dá sabor ao arroz).

Coloca um tacho ao lume com um fio de azeite e deixa aquecer bem. Adiciona a cebola, quando estiver bem transparente acrescenta o louro, o alho, o pimento e deixa refogar.

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Arroz à valenciana

Arroz à valenciana

(arroz à valenciana para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola picada;
– Azeite;
– 1 dente de alho picado;
– 1 folha de louro;
– 1/2 frango, cortado em bocados pequenos;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade
– 200gr de ervilhas congeladas;
– 200gr de camarão com casca;
– 1 medida* de arroz agulha;
– 2 medidas* de caldo de marisco ou água quente;
– 1 colher (chá) de açafrão em pó.

*Uma medida = 250ml

Arroz à valenciana Arroz à valenciana

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Assim que a cebola ficar transparente adiciona o frango.

Tempera com sal, pimenta, pimentão-doce, rega com vinho branco e deixa cozinhar.

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Caril de camarão

Caril de camarão

(caril de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de camarão com casca;
– 1 colher (sopa) de manteiga de alho;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 1 tomate grande maduro, cortado em cubos pequenos;
– 1 maçã reineta parda, cortada em lamelas finas;
– 1 colher (sopa) de caril;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 frasco de leite de coco;
– Agua da cozedura do camarão q.b.;
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros e salsa picada para polvilhar (opcional).

Caril de camarão Caril de camarão

Como preparar:

Coze o camarão (aprende como aqui) e reserva a água da cozedura.

Descasca o camarão.

Derrete a manteiga de alho numa frigideira e refoga o miolo de camarão até que fique dourado. Retira do lume e reserva.

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Choquinhos à algarvia

Choquinhos à algarvia

(Choquinhos à algarvia para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2kg de choquinhos frescos, inteiros com pele e tinta (dá cerca de quatro chocos por pessoa);
– 1 cebola grande, picada grosseiramente;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1dl de vinho branco de boa qualidade;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 molho de coentros.

Choquinhos à algarviaChoquinhos à algarvia

Como preparar:

Prepara um refogado com cebola, alho, louro e um bom fio de azeite.

Lava os chocos de forma a retirar alguma areia que possam conter.

Assim que a cebola ficar transparente baixa o lume. Introduz os chocos, um a um, no tacho com o barco (osso) virado para cima. Tapa o tacho e deixa cozinhar.

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Lulas guisadas com gambas

Lulas guisadas com gambas

(Lulas guisadas com gambas para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 lulas grandes, limpas e cortadas em rodelas finas;
– 8 gambas médias;
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– Sal;
– 100ml de natas;
– Salsa picada (facultativo).

Lulas guisadas com gambasLulas guisadas com gambas

Como preparar:

Coze as gambas, num pouco de água e sal, até que mudem de cor.

Escorre as gambas (aproveita a água da cozedura) e deixa arrefecer. Descasca e aproveita as cabeças.

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