Arquivo da Categoria: Carne

Perna peru no tacho

Perna de peru no tacho

(receita de perna de peru no tacho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 perna de peru com pele;
– 1 colher (sopa) de banha;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 dente de alho esmagado;
– 1 colher (chá) de alecrim seco;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– 1 cebola, picada;
– Caldo de carne q.b..

Perna de peru no tachoPerna de peru no tacho

Como preparar:

Tempera a perna de peru com sal, pimenta, alho, alecrim e esfrega bem.

Derrete a banha num tacho alto e coloca a perna de peru, com a pele virada para baixo. Deixa fritar.

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Pá de porco no forno com castanhas

Pá de porco no forno com castanhas

(Receita de pá de porco no forno para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pá de porco com courato;
– Sal;
– Pimenta;
– Louro;
– Alho, esmagado;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
– Azeite;
– 1 colher (sopa) banha;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas grossas;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 500gr de batatinhas novas ou batatas cortadas em cubos;
– 250gr de castanhas.

Pá de porco no forno com castanhasPá de porco no forno com castanhas

Como preparar:

Prepara a pá de porco na véspera. Faz uns golpes no courato e tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, e um fio generoso de azeite.

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Bifes da pá de caldeirada

Bifes da pá de caldeirada

(Bifes da pá de caldeirada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola grande, cortada em rodelas grossas;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 1 pimento vermelho, cortado às tiras;
– 1 tomate maduro, cortado em cubos pequenos;
– 300gr de bifinhos da pá (porco);
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de coentros, picados (opcional).

Bifes da pá de caldeiradaBifes da pá de caldeirada

Como preparar:

Coloca um fio de azeite no fundo de uma frigideira bem quente. Adiciona a cebola e deixa refogar.

Quando a cebola estiver transparente adiciona o alho, a folha de louro e o pimento.

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Rôti de peru recheado

Rôti de peru recheado

(receita de rôti de peru para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 coxa de peru, desossada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 alho francês (apenas a parte branca), cortado às rodelas;
– 5 fatias, grossas, de bacon;
– 1/2 chouriço, tipo corrente, cortado em rodelas;
– 1 colher (sopa) de garam massala;
– 2 colheres (sopa) de banha;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade.

Rôti de peru recheadoRôti de peru recheado

Como preparar:

Com uma faca, bem afiada, abre o máximo possível a coxa de peru, para rechear.

Tempera com sal e pimenta.

A meio da carne espalha o alho-francês, a cenoura, o bacon e o chouriço.

Enrola a carne sobre o recheio e ata bem, com cordel de cozinha. Assim o recheio não sai ao cozinhar.

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Salsichas à campista

Salsichas à campista

(Salsichas à campista para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola grande, cortada em rodelas grossas;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– 1 colher (chá) de sementes de coentro;
– 1 raminho de hortelã, picada;
– 4 salsichas grandes, tipo Frankfurt;
– 2 ovos;
– Sal;
– Pimenta.

Salsichas à campistaSalsichas à campista

Como preparar:

Numa frigideira alta (anti aderente), faz um refogado com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

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