Arquivo da Categoria: Celíaca

Sopa de feijão-frade

Sopa de feijão-frade

(receita de Sopa de feijão-frade para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 batatas médias, cortadas em pequenos cubos;
– 4 cenouras, cortadas em cubos;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 2 dentes de alho;
– 1 copo* de feijão-frade, seco;
– 1 couve Portuguesa, pequena;
– 1 cenoura, cortada em rodelas;
– Água q.b.;
– Azeite;
– Sal.

*Um copo = 200ml

Sopa de feijão-fradeSopa de feijão-frade

 

Como preparar:

Numa panela coloca as batatas, cebola, cenouras, feijão-frade, água suficiente para tapar todos os legumes e leva ao lume.

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Tomate recheado

Tomate recheado

(receita de Tomate recheado para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 tomates médios;
– 100gr de arroz branco (normalmente uso aqueles restinhos de arroz que vão ficando cá por casa);
– 4 fatias de fiambre;
– 4 colheres (sopa) de milho doce;
– 1 cebola, picada;
– 1 mão cheia de miolo de noz;
– Azeitonas pretas q.b.;
– 2 ovos cozidos;
– 4 colheres (sopa) de maionese;
– Sal;
– Pimenta;
– Um pouco de alface para enfeitar.

Tomate recheadoTomate recheado

Como preparar:

Lava bem o tomate, corta uma tampa pequena, com o auxílio de uma colher retira o miolo e reserva.

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Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

A história do Bacalhau à Gomes de Sá

Receita criada pelo Sr. José Luís Gomes de Sá, mais conhecido por Gomes de Sá, um conhecido importador de bacalhau portuense.

Conta a história que ao dar esta receita, ao seu amigo João (do restaurante “Lisbonense” no Porto), recomendou que não alterasse nada pois a receita não iria funcionar da mesma forma.

Tornou-se num dos pratos mais conhecidos, de bacalhau, no nosso país.  Têm surgido novas versões deste prato mas que não se comparam com o original.

(Fonte: Volúpia, a nona arte, A Gastronomia; de: Albino Forjaz de Sampaio)

Receita com base na receita original do Sr. Gomes de Sá

(receita para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de bacalhau, demolhado;
– 1kg de batatas cozidas com pele;
– 4 cebolas grandes;
– 2dl de azeite:
– 3 dentes de alho;
– 4 ovos cozidos;
– Leite q.b.;
– Água quente q.b.;
– 1 raminho de salsa;
– Azeitonas pretas, para enfeitar.

Bacalhau à Gomes de SáBacalhau à Gomes de Sá

Como preparar:

Coloca o bacalhau numa caçarola, cobre com água a ferver, tapa a caçarola, abafa-o o mais possível (com uma toalha de cozinha ou um pequeno cobertor) e deixa ficar assim por cerca de 20 minutos.

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Como fazer Arroz de feijão

Como fazer Arroz de feijão

(Arroz de feijão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* do caldo de cozer o feijão;
– 1 medida* de feijão cozido;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho inteiro;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida= 250ml

Como fazer Arroz de feijãoArroz de feijão

Como Fazer:

Num tacho ao lume coloca um fio de azeite, o dente de alho, o louro e refoga até que a cebola fique transparente.

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