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Maionese caseira

Como fazer Maionese caseira

A maionese é sem dúvida um dos molhos mais utilizado na cozinha. Hoje em dia é mais fácil, e menos perigoso, adquirir um frasco de maionese em qualquer supermercado, do que fazer maionese caseira mas digo-te  já que não é a mesma coisa!

Existem alguns cuidados que deverás ter ao utilizar maionese caseira:

– Assim que terminares a sua preparação, deves coloca-la imediatamente no frigorífico;

– Se fores preparar alguma receita que leve maionese, como ovos com atum ou salada russa por exemplo, deverás colocar imediatamente a preparação no frio. E só retirar para servir;

– Se sobrar maionese coloca no frigorífico, mas como é caseira à que ter em atenção que não deve ser consumida após 48h.

– Se pretenderes confeccionar uma receita, que leve maionese e que vá ficar fora do frigorífico por algum tempo, como  paté de atum ou de delícias do mar, é aconselhável utilizar maionese de frasco (pois vêm previamente tratada) e colocar as taças de paté dentro de taças maiores com gelo picado, para não correr riscos desnecessários.

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Como fazer arroz de tomate

Como fazer Arroz de tomate

( arroz de tomate para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 medida* de arroz (usa arroz carolino que é mais gomoso e dá uma textura diferente);
– 2 medidas* de caldo de legumes (ou água) quente;
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1/2 pimento encarnado em tiras fininhas;
– 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedacinhos;
– 1 dl de vinho branco de boa qualidade;
– Azeite;
– Sal.

* 1 medida = 250ml

Como fazer arroz de tomateComo fazer Arroz de tomate

Como Fazer:

Faz um refogado com um fio de azeite, cebola, alho e pimento.Deixa apurar até que a cebola fique macia.

Introduz o tomate, já cortado e deixa refogar por uns minutos. Acrescenta o arroz, envolve e adiciona o vinho branco.

Deixa o álcool evaporar e adiciona o caldo de legumes (ou água quente).

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Arroz passas e pinhões

Como fazer Arroz de passas e pinhões

(Arroz de passas e pinhões para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 medida de arroz agulha;
– 2 medidas de água ou caldo de carne;
– 1/2 medida de pinhões;
– 1/2 medida de passas;
– 1 cálice de vinho do porto;
– Azeite q.b.;
– 1 cebola, picada.

Arroz passas e pinhõesArroz de passas e pinhões

Como fazer:

Coloca as passas de molho no vinho do porto e reserva.

Num tacho refoga a cebola picada num pouco de azeite até que fique transparente, acrescenta os pinhões e deixa refogar até ficarem com um tom dourado.

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Como fazer Molho de camarão

Como fazer Molho de camarão

Este molho é um óptimo aproveitamento para as cabeças e cascas que sobram depois de um banquete de camarão.

Extremamente fácil de se fazer e serve de base para diversos receitas como por exemplo: folhados de camarão, quiches ou acompanhamento de peixes. Basta usar a imaginação.

Ingredientes para esta receita;

– Cabeças e restos de cascas de camarão;
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– 2,5dl de água da cozedura do camarão (se não tiveres usa água);
– 2dl de natas frescas;
– Azeite;
– Sal e pimenta a gosto.

Como fazer Molho de camarãoComo fazer Molho de camarão

Como preparar:

Coloca num tacho um fio de azeite e deixa refogar as cascas e cabeças de camarão.

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