Bolo do caco

Bolo do caco (receita tradicional da Ilha da Madeira)

(receita de bolo do caco para 8 pães com aproximadamente 100gr)

Ingredientes para esta receita:

– 1 batata doce cozida (aproximadamente 300gr);
– 600gr de farinha de trigo T65;
– 25gr de fermento de padeiro (fresco);
– 10gr de sal;
– 300gr de água morna.

Bolo do cacoBolo do caco 

 

Como preparar:

Esmaga a batata-doce e reserva.

Dilui o fermento com um pouco de água, adiciona a batata, o sal e mexe.

Faz um monte com a farinha, abre uma cova no meio, adiciona o preparado anterior e amassa.

Acrescenta água, aos poucos, até obter uma massa ligeiramente pegajosa mas lisa e homogénea.

Deixa levedar em local quente por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

Sobre a bancada enfarinhada molda pedaços de massa com a forma de bola. Deixa repousar por dez minutos.

Aquece a frigideira, de preferência antiaderente, espalma as bolas, coloca na frigideira e deixa assar por aproximadamente 15 minutos de cada lado

Quando ficar pronto embrulha o bolo do caco num pano para que fique húmido e procede da mesma forma para os restantes bolos.

Serve como entrada ou acompanhamento de preferência ainda quentinho, simples ou com manteiga de alho, e delicia-te.

Bolo do caco Bolo do caco
Bolo do caco Bolo do caco

Bolo do caco

Sugestão: Faz o dobro da receita e congela o bolo do caco ainda quente. Assim sempre que apetecer é só deixar descongelar ou aquecer no forno.

Notas:
– A quantidade de água pode variar consoante a qualidade da farinha ou o tamanho da batata.
– O bolo do caco original tem aproximadamente 3 cm de altura e pelo menos um palmo de diâmetro.

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