Tarteletes de figo com noz

Tarteletes de figo com noz

(receita para 8 tarteletes de figo com noz)

Ingredientes para esta receita:

Recheio:

– 400gr de figo;
– Raspa da casca de ½ limão;
– 1 pau de canela;
– 100gr de açúcar;
– 100gr de miolo de noz (opcional)

Massa:

– 200gr de farinha T65;
– 125 gr de açúcar branco;
– Raspa da casca de ½ limão;
– 100gr manteiga gelada;
– 2 gemas de ovo;
– 1 clara de ovo para pincelar;
– Açúcar para polvilhar.

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Como preparar:

Faz o recheio:

Lava e descasca os figos.

Corta em quartos, coloca numa panela e adiciona o pau de canela e a raspa de limão.

Leva ao lume e deixa cozinhar, em lume brando, até obter uma marmelada seca.

Adiciona o açúcar, envolve e deixa cozinhar até obter ponto de estrada. Junta o miolo de noz, picado grosseiramente, envolve e desliga o lume.

Coloca o recheio num recipiente frio para parar a cozedura e arrefecer mais rápido.

Entretanto prepara a massa:

Mistura a farinha com o açúcar e a raspa de limão.

Adiciona a manteiga, bem gelada, em cubos e envolve, com as pontas dos dedos, de forma a obter areia grossa.

Adiciona as gemas e envolve a massa (sem amassar muito) até formar uma bola. Se necessário adiciona outra gema ou um pouco de água gelada.

Embrulha em película aderente e coloca no frigorífico por 30 minutos.

Estende a massa e forra as formas de tartelete. Encontras algumas dicas aqui.

Junta as aparas da massa, forma uma bola, embrulha na película e coloca no frio enquanto se recheia as tarteletes.

Liga o forno a 160ºC.

Coloca o recheio, que têm de estar frio, dentro das tarteletes e alisa o melhor possível.

Estende a massa restante e corta em tiras. Coloca de forma alternada por cima das tarteletes como se fosse uma grade.

Pincela com clara de ovo e polvilha com açúcar.

Coloca num tabuleiro e leva ao congelador por 10 minutos.

Retira e coloca no forno pré aquecido a 180ºc aproximadamente por 25 minutos ou até que fiquem douradinhas.

Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.

Tarteletes de figo com noz Tarteletes de figo com noz

Dica: Em vez de tarteletes podes fazer uma tarte grande.

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