Panquecas de aveia com banana (sem glúten)

Panquecas de aveia com banana (sem glúten)

(receita para 4 panquecas de aveia com banana)

Ingredientes para esta receita:

– 2 bananas da madeira;
– 1 chávena* de flocos de aveia (sem glúten);
– 1 colher (café) de canela em pó;
– 4 colheres (sopa) de leite;
– 1 colher (sopa) de passas (opcional);
– 4 colheres de (café) de manteiga;
– Miolo de noz (opcional);
– Mel (opcional).

* 1 chávena = 250ml

Panquecas de aveia com banana (sem glúten)Panquecas de aveia com banana (sem glúten)

Como preparar:

Esmaga as bananas com o auxílio do garfo e coloca numa tigela juntamente com os flocos de aveia, a canela, o leite e as passas. Envolve até formar uma papa.

Deixa repousar por 10 minutos.

Numa frigideira, de preferência anti-aderente, derrete 1 colher (café) de manteiga, adiciona uma porção de massa e deixa cozinhar.

Vira quando estiver dourada e deixa dourar do outro lado.

Retira para o prato e repete a operação com a massa restante.

Serve as panquecas de aveia acompanhadas com rodelas de banana, mel e miolo de noz para dar um “boost” de energia.

Panquecas de aveia com banana (sem glúten) Panquecas de aveia com banana (sem glúten)
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Panquecas de aveia com banana (sem glúten)

Nota sobre a a Aveia e o Glúten:

A aveia no seu estado puro não contém glúten, isso é um facto. Fiquei intrigada por encontrar informação a dizer o contrário mas junto da APC (Associação Portuguesa de Celíacos) encontrei a resposta que até é bastante simples.

“Em Portugal a aveia é cultivada e processada juntamente com o trigo, fazendo com que esta seja desde logo contaminada com glúten” segundo a dietista Rita Jorge desta associação.

O mesmo acontece com o amido de milho que por vezes está contaminado com glúten. É preciso ter atenção aos rótulos!

A legislação em vigor obriga a fazer referência a qualquer ingrediente que seja utilizado na produção do alimento.

É possível encontrar aveia e derivados sem glúten uma vez que nos países nórdicos (Dinamarca, Finlândia, Islândia, Noruega e Suécia) ainda se cultiva e comercializa este cereal em estado puro, isento de glúten. Basta procurar, eu encontrei na loja do Celeiro e acredito que também consigas encontrar.

Para mais informações e esclarecimentos recomendo o site www.celiacos.org.pt

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