Como fazer Caracóis

Caracóis (como fazer)

Caracóis!

“São caracóis, são caracolitos, são os espanhóis, são os espanholitos, são os espanholitos, são os espanhóis, são caracolitos, são os caracóis…”

Não, não mudamos de ramo e não vamos cantar o fado dos caracóis!

Vamos é fazer uns caracóis deliciosos para petiscar =)

(como fazer caracóis para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2kg de caracóis;
– Azeite;
– 1 cebola picada;
– 1 cabeça de alho (pequena);
– 1 folha de louro;
– 200gr de presunto curado (toco);
– 1dl de vinho branco;
– 1 ramo de orégãos;
– 1 ramo de poejo;
– 1 casca de limão;
– 1 colher (sopa) de vinagre;
– Piri-piri (opcional)
– Sal a gosto.

Como fazer CaracóisComo fazer Caracóis

Como preparar:

Prepara os caracóis cerca de 2 horas antes de servir.

Lava os caracóis, várias vezes, até que a água saia completamente limpa. Normalmente está bom ao fim de quatro ou cinco passagens.

Numa panela, coloca um fio de azeite, a cebola, o louro, a cabeça de alho, cortada ao meio, e o presunto, cortado em cubos. Refoga lentamente até que a cebola fique douradinha. Adiciona o vinho branco, desliga o lume e reserva.

Coloca os caracóis num tacho com o dobro da capacidade. Cobre com água, tapa e deixa repousar por 30 minutos. Resiste à tentação de abrir a tampa.

Coloca o tacho ao lume, no mínimo e no bico mais pequeno. Deixa sossegadito por 35 minutos (não mexe!).

Ao fim deste tempo destapa o tacho e adiciona o refogado, os orégãos, o poejo, a casca de limão e o piri-piri.

Aumenta o lume e assim que a espuma começar a levantar (parece leite quando ferve) rega com o vinagre. Desliga, tempera com sal a gosto, mexe bem, prova e se necessário adiciona mais sal. Tapa e deixa os caracóis abafados por 30 minutos para apurar o sabor.

Serve os caracóis, quentinhos, acompanhados de pão com manteiga e de uma (ou mais) cervejinha fresquinha =)

Como fazer Caracóis Como fazer Caracóis

Como fazer Caracóis

Boas caracoladas!

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