bolo de laranja

O bolo de laranja da minha mãe

O bolo de laranja da minha mãe.

A propósito do dia da mãe, lembrei-me dos lanches que ela me mandava para a escola, entre outras coisas boas (como carcaças com marmelada e queijo e sandes de pão alentejano com doce de tomate) destacava-se o bolo de laranja. Este sim, era o meu favorito.

Era um bolo fofo com cobertura e cortado em quadradinhos, simplesmente delicioso.

Quando havia festa na escola (normalmente uma no princípio e outra no fim do ano lectivo) os pais levavam qualquer coisa para comer e o bolo de laranja da minha mãe era o primeiro a desaparecer.

Hoje deu-me saudade desse tempo e fiz um bolo de laranja!

(bolo de laranja rectangular para 1 forma de 20x30cm)

Ingredientes para o bolo:

– 4 ovos;
– 150gr de açúcar amarelo;
– Raspa da casca de 2 laranjas;
– Sumo de 1 laranja;
– 1 colher (café) rasa de canela em pó;
– 100gr de manteiga derretida;
– 200gr de farinha de trigo com fermento.

Ingredientes para a cobertura:

– 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar branco;
– Sumo de 2 laranjas.

bolo de laranjaO bolo de laranja da minha mãe

Como preparar:

Derrete a manteiga em banho-maria e deixa arrefecer.

Unta uma forma rectangular de 20x30cm com manteiga e polvilha com farinha.

Liga o forno a 160ºC.
Separa as gemas das claras e reserva as claras.

Às gemas adiciona o açúcar amarelo, a raspa da casca de laranja, o sumo e a canela em pó.

Com o auxílio da batedeira, bate por 10 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Também podes bater à mão… Se aguentares =)

Adiciona a manteiga em fio e bate por mais 3 minutos.

Bate as claras em castelo.

Envolve a farinha alternada com as claras, pouco a pouco, para que a massa fique fofa.

Coloca na forma e leva ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Entretanto prepara a calda:

Numa tigela coloca o sumo das laranjas e o açúcar. Mistura até que o açúcar se dissolva por completo.

O bolo está cozido quando passar no teste do palito, ao espetar um palito no centro do bolo este deve de sair limpo.

Desenforma o bolo ainda quente e pica com um palito.

Rega com a calda de laranja e deixa arrefecer.

Quando estiver frio corta em quadradinhos e delicia-te!

bolo de laranja bolo de laranja

O bolo de laranja da minha mãe

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