Jardineira de borrego com feijão-verde

Jardineira de borrego com feijão-verde

(jardineira de borrego com feijão-verde para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

-200gr de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 2 dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 2 cenoura, cortada em palitos pequenos;
– 1 batata, cortada em cubos;
– 200gr de feijão- verde, cortado em palitos finos;
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate;
– 1 l de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã (opcional).

 

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Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, alho, louro e vinho tinto. Envolve bem e reserva no frio por, aproximadamente, 3 horas.

Num tacho, faz um refogado com azeite e cebola. Assim que a cebola ficar transparente adiciona a carne, sem a marinada, e deixa refogar.

Quando a carne estiver dourada, adiciona a marinada e deixa o álcool evaporar.

Adiciona a cenoura, a batata, o feijão-verde, envolve e deixa apurar um pouco.

Junta a polpa de tomate e o caldo de carne. Deixa cozinhar em lume brando até que o caldo reduza e os legumes fiquem tenros.

Adiciona o raminho de hortelã, desliga o lume, tapa o tacho e deixa repousar por 10 minutos.

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Jardineira de borrego com feijão-verde

Acompanha a jardineira com fatias de pão alentejano e delicia-te!

Outras sugestões:

Migas de feijão-frade com broa e couve;
Os legumes- leguminosas verdes;
Pataniscas de bacalhau.

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