Sopa de curgete

Sopa de curgete

(receita de sopa de curgete para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 cenouras grandes;
– 1 curgete média;
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– Azeite;
– Sal;
Caldo de legumes q.b.;
– 1 couve coração pequena (apenas a parte branca);
– 20gr de massa miúda (opcional).

Sopa de curgeteSopa de curgete

Como preparar:

Lava e descasca as cenouras, corta a parte grossa em rodelas e reserva a parte fina.

Lava a curgete, corta a parte grossa em rodelas e reserva a parte fina.

Descasca e lava a cebola e o alho. Corta a cebola em quartos.

Numa panela, coloca as rodelas dos legumes, os quartos de cebola e o dente de alho.

Cobre com caldo de legumes e leva a cozer. Esta é a base da sopa. Se necessário acrescenta mais caldo de legumes ao longo da cozedura.

Parte o resto da cenoura e da curgete em cubos pequenos.

Lava a couve e corta em juliana grossa.

Quando a base da sopa de curgete estiver cozida, reduz a puré com o auxílio de uma varinha mágica. Acrescenta caldo de legumes até que a base fique do teu agrado (espessa ou líquida).

Adiciona sal a gosto, um fio de azeite e deixa levantar fervura.

Adiciona a couve, os legumes cortados em cubos, a massa e deixa cozinhar.

Mexe a sopa, ocasionalmente, para que a massa não pegue ao fundo.

Quando a couve estiver cozida, desliga o lume e tapa a panela.

Deixa repousar por 20 minutos antes de servir.

Sopa de curgete Sopa de curgete

Sopa de curgete

A sopa de curgete é deliciosa, nutritiva e económica, experimenta! Acompanha com pequenos pedaços de pão frito (croûton)

Boas sopas!

Outras sugestões:

Sopa de rabanete;
Sopa de abobora com legumes;
Sopa juliana.

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