Entremeada recheada com funcho

Entremeada recheada com funcho

(Entremeada recheada com funcho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 colher (sopa) de sementes de funcho;
– 1 colher (chá) de sementes de coentro;
– Sal;
– Pimenta;
– Aproximadamente 1,5kg de entremeada de porco, peça inteira, sem courato e sem osso;
– Raspa da casca de 1 limão;
– 2 colheres (sopa) de banha de porco;
– Azeite;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade.

Entremeada recheada com funchoEntremeada recheada com funcho

Como preparar:

Numa frigideira torra ligeiramente as sementes de funcho e coentro.

Esmaga as sementes, ainda quentes, num almofariz e reserva.

Estende a peça de entremeada e esfrega com sal e pimenta, de ambos os lados.

Mistura as sementes moídas com a banha e a raspa de limão até formar uma pasta.

Barra a parte de cima da entremeada com a pasta, enrola como se fosse uma torta e ata com fio alimentar. Para atar a carne como um profissional vê estas dicas aqui.

Entremeada recheada com funcho

Entremeada recheada com funcho

Coloca um tacho ao lume, adiciona a manteiga e um fio de azeite.

Assim que a manteiga derreter, frita a entremeada recheada até dourar de todos os lados.

Chama-se a isto de selar a carne.

Assim que a carne estiver selada, rega com vinho branco e desliga o lume.

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, faz uma cama com cebola e cenoura, coloca a entremeada recheada e rega com o molho que ficou na panela.

Leva a assar no forno a 180ºC, aproximadamente 30 minutos. A carne fica no ponto quando ao espetar um garfo não sai sangue.

Retira a carne do forno e deixa repousar por 15 minutos antes de fatiar.

Rega com o molho e serve a entremeada recheada com funcho juntamente com a cebola e a cenoura. Acompanha com grelos salteados e batatinha frita ou arroz frito.

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Entremeada recheada com funcho

Sugestão: Não desperdices o courato da entremeada! Com uma faca afiada faz golpes cruzados na superfície do courato e coloca num tabuleiro. Polvilha com sal grosso e leva ao forno até ficar estaladiço.

Deixa arrefecer, parte em pedaços e tens um petisco delicioso para servir de entrada!

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