Bacalhau com todos

Bacalhau com todos

(Bacalhau com todos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau, previamente demolhado;
– 300gr de grão de bico;
– 1 cebola pequena, picada;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, esmagado;
– Sal;
– 1 couve (usei coração, mas pode ser portuguesa ou lombarda);
– 1 cenoura;
– 1 batata média (opcional, não usei)
– 2 ovos;
– 1 raminho de hortelã;
– Azeite;
– Vinagre para temperar.

Bacalhau com todosBacalhau com todos

Como preparar:

Lava o grão e coloca na panela de pressão. Cobre com água gelada, tapa a panela e leva ao lume.

Assim que a panela começar a “chiar” baixa o lume e deixa ferver por 5 minutos. Desliga e espera que a panela liberte toda a pressão.

Escorre o grão e volta a colocar na panela. Cobre com água a ferver, adiciona a cebola, o louro, o dente de alho e um pouco de sal.

Tapa a panela e leva ao lume. Assim que “chiar” baixa o lume e deixa cozinhar por 15 minutos. Desliga o lume e deixa a pressão sair.

Retira a tampa da panela e adiciona os legumes (cenoura, batata, couve), previamente lavados e cortados.

Tempera com sal, rega com um fio de azeite, adiciona o raminho da hortelã e leva ao lume.

Se necessário acrescenta um pouco de água ou caldo de legumes (os legumes devem ficar tapados).

Assim que começar a ferver adiciona os ovos e deixa cozinhar por 11 minutos. Retira os ovos e coloca num recipiente com água fria.

Retira os legumes, para um prato quente, à medida que cozinharem.

Adiciona o bacalhau, desliga o lume e tapa a panela. Deixa a panela abafada por 15 minutos, sem mexer.

Destapa a panela, retira o bacalhau, escorre o grão e descasca os ovos

Serve o bacalhau com todos temperado com azeite e vinagre.

Bacalhau com todos

Bacalhau com todos

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