Como fazer Caldo de galinha ou frango

Como fazer Caldo de galinha ou frango

(receita para aproximadamente 1 litro de caldo de galinha ou frango)

Ingredientes para esta receita:

– 1 carcaça de galinha ou frango;
– 1 cenoura, cortada;
– 1 alho-francês, apenas a rama verde;
– 1/2 cebola;
– 5 cravinhos de cabeça(opcional);
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, esmagado;
– Sal;
– 2lt de água.

Como fazer Caldo de galinha ou frangoComo fazer Caldo de galinha ou frango

Como fazer:

Num tacho coloca a carcaça da galinha, a cenoura, a cebola com os cravinhos espetados, a rama do alho-francês, o louro, o dente de alho, uma pitada de sal e cobre com a água.

Coze em lume brando, com o tacho destapado, até que a carne despegue dos ossos e o caldo reduza para metade.

Retira a carcaça da galinha e côa o caldo para um recipiente. Deixa arrefecer e coloca no frigorífico.

Após repousar forma-se uma camada de gordura que fica por cima do caldo.

Como fazer Caldo de galinha ou frango Como fazer Caldo de galinha ou frango

Como fazer Caldo de galinha ou frango

Retira a gordura delicadamente com uma colher e reserva. Utiliza esta gordura na preparação de canjas, sopas ou refogados.

Volta a passar o caldo por um passador de rede fina. Guarda no frigorífico, em frascos, até 5 dias ou divide em porções e congela.

O caldo de galinha utiliza-se em várias receitas, pesquisa algumas na Cozinha da Xana

É sempre mais saudável utilizar caldo de galinha caseiro do que comprar o tal cubo mágico

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