Rissóis de peixe

Rissóis de peixe

(receita para aproximadamente 18 rissóis de peixe)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa de rissóis;
– 1 dourada pequena;
– 1 ramo de salsa;
– 1 cenoura;
– 1 cebola, pequena;
– 2 cravinhos de cabeça;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 colheres (sopa) de farinha;
– 3 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 cebola, picada;
– Salsa, picada;
– 250ml de leite;
– Noz-moscada.

Rissóis de peixeRissóis de peixe

Como fazer:

Escama e tira a tripa à dourada. Lava bem e coloca num tacho.

Adiciona a cenoura cortada, o ramo de salsa e a cebola com os dois cravinhos espetados.

Cobre com água e leva ao lume.

Retira a dourada quando estiver cozida. Retira a pele, as espinhas, desfia e reserva.

Num tacho derrete a manteiga, adiciona a cebola e deixa refogar.

Quando a cebola ficar transparente, polvilha com farinha e deixa fritar um pouco.

Retira o tacho do lume e adiciona o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer.

Leva ao lume e mexe até engrossar.

Adiciona o peixe, a salsa picada, a noz-moscada e envolve bem.

Tempera com sal e pimenta . Retira do lume.

Coloca o recheio de peixe num recipiente para arrefecer mais depressa.

Rissóis de peixe Rissóis de peixe

Rissóis de peixe

Prepara a massa para rissóis seguindo as instruções que encontras aqui.

Recheia os rissóis quando o recheio estiver frio (encontra algumas dicas aqui).

Passa por ovo e pão ralado. Frita em óleo quente.

Serve os rissóis de peixe acompanhados com arroz alegre e salada.

Rissóis de peixe Rissóis de peixe
Rissóis de peixe Rissóis de peixe

Rissóis de peixe

Notas finais:

– Os rissóis de peixe podem-se congelar depois de panados;
– Podes utilizar qualquer tipo de peixe para esta receita mas resulta melhor se for peixe branco;
– Reutiliza a água de cozinhar o peixe (caldo de peixe) noutros cozinhados.

Outras sugestões:

Rissóis de camarão;
Salada de abacate;
Paté de sardinha.

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