Panquecas de legumes

Panquecas de legumes

Ingredientes para Panquecas de legumes:

– 8 colheres (sopa) bem cheias de farinha com fermento;
– 2 ovos;
– 1 colher (sopa) de manteiga derretida;
– 1dl de leite;
– Sal;
– Pimenta;
– 100gr de feijão-verde, cortado em losangos fininhos;
– 1 cenoura, picada;
– 1 cebola, picada;
– Salsa, picada (opcional).

Panquecas de legumesPanquecas de legumes

Como preparar:

Separa as gemas das claras e bate as claras em castelo.

Numa tigela coloca a farinha e no meio acrescenta a manteiga derretida, o leite e as gemas. Envolve delicadamente. Adiciona sal e pimenta a gosto.

Junta a cenoura, o feijão-verde, a salsa e a cebola. Envolve bem.

Incorpora, delicadamente, as claras batidas em castelo e deixa repousar por dez minutos.

Numa frigideira antiaderente, bem quente, coloca colheradas de massa. Vira a panqueca assim que apresentar bolhas e ficar baça. Deixa cozinhar do outro lado.

Nota: Podes fazer panquecas do tamanho que mais gostares, pequenas ou grandes.

Retira para um prato e repete a operação enquanto houver massa.

Serve as panquecas de legumes acompanhadas de uma salada fresquinha.

Panquecas de legumes Panquecas de legumes

Panquecas de legumes

Dica: As panquecas de legumes são óptimas para servir como aperitivo, numa festa, levar para a praia, picnic, ou mesmo para o trabalho.

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