Frango assado na panela de pressão

Frango assado na panela de pressão

(frango assado na panela de pressão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 frango de tamanho médio;
– 2 colheres (sopa) de banha;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sopa) de azeite;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 2 cenouras, cortadas em cubos;
– 1 alho francês (apenas parte branca), cortado em rodelas;
– 1 batata média, cortada em cubos;
– 1 tomate bem maduro, cortado em cubos;
– 2,5dl de vinho branco, de boa qualidade;
– Sal;
– Pimenta;
– Salsa picada;
– Recheio para o frango da vossa preferência. Nesta receita utilizei marmelos mas podes utilizar maçã, limão, laranja, etc.

Frango assado na panela de pressãoFrango assado na panela de pressão

Como preparar:

Coloca a panela de pressão ao lume e assim que estiver bem quente adiciona as gorduras.

Frita o frango inteiro na gordura, até que a pele fique estaladiça e dourada de todos os lados. A isto chama-se selar a carne.

Frango assado na panela de pressão

Frango assado na panela de pressão

Retira o frango para um prato e recheia. Podes utilizar maça, um limão ou uma laranja.

Utilizei quartos de marmelo que lhe dá um aroma muito bom.

Ao rechear cria-se uma “espécie” de camara de vapor dentro do frango, que ajuda a cozinhar de dentro para fora, tornando-o mais suculento, e ao mesmo tempo transmite aroma à carne.

Nota: Se gostas da carne menos suculenta podes saltar este passo.

Na gordura que ficou na panela acrescenta a cebola, cenoura, alho francês, batata, tomate e rega com o vinho branco.

Coloca o frango recheado, tempera com sal e pimenta e polvilha com salsa picada. Tapa a panela de pressão.

Frango assado na panela de pressão

Frango assado na panela de pressão

Assim que a panela começar a “chiar” reduz o lume, deixa cozinhar por quinze minutos e desliga o lume.

Espera que a pressão saia por completo da panela antes de abrir.

Retira o frango para um prato e com o auxílio de uma colher retira o recheio.

Frango assado na panela de pressão Frango assado na panela de pressão
Frango assado na panela de pressão Frango assado na panela de pressão

Frango assado na panela de pressão

Leva o caldo que se formou com os legumes ao lume até reduzir para metade.

Com o auxílio de uma varinha mágica reduz tudo a um molho suave e homogéneo.

Coloca numa molheira e serve com o frango.

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Frango assado na panela de pressão

Acompanha o frango com arroz ou batata frita e rega com o molho.

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Frango assado na panela de pressão

Dica: Depois de retirar o recheio do frango e enquanto esperas que o molho reduza podes colocar o frango no forno e ligar o grill para tornar a pele mais estaladiça.

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