Pescada frita com molho de escabeche

Pescada frita com molho de escabeche

(Pescada frita com molho de escabeche para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 8 postas de pescada, cortada para fritar;
– 2 dentes de alho;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 folha de louro;
– Sumo de 1 limão;
– 2dl de leite;
– Óleo para fritar;
– Farinha para polvilhar;
– Azeite;
– 2 cebolas médias, cortadas em rodelas grossas;
– 1 colher (sopa) de sementes de coentro;
– 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (pode ser branco, mas o tinto dá melhor sabor);
– Coentros e salsa, picados (facultativo).

Pescada frita com molho de escabechePescada frita com molho de escabeche

Como preparar:

Tempera a pescada com sal, pimenta, sumo de limão, louro e alho. Rega com leite e deixa marinar no mínimo por 3 horas.

Escorre a pescada, passa por farinha e frita em óleo bem quente até que fique dourada de ambos os lados. Retira a pescada para um prato com papel absorvente e deixa escorrer bem.

Pescada frita com molho de escabeche

Pescada frita com molho de escabeche

Prepara o molho:

Numa sertã funda coloca uma quantidade generosa de azeite e leva ao lume.

Esmaga ligeiramente as sementes de coentro e adiciona assim que o azeite estiver quente.

Deixa fritar um pouco.

Adiciona a cebola e deixa refogar.

Quando a cebola estiver bem transparente, junta o vinagre. Retira a sertã do lume, polvilha com salsa e coentros picados. Envolve bem e reserva.

Pescada frita com molho de escabeche

Pescada frita com molho de escabeche

Numa travessa funda coloca as postas de peixe frito e rega com o molho de escabeche.

Serve morno ou frio.

Este prato fica melhor se for feito de véspera porque quanto mais tempo estiver a marinar no molho mais molhado e saboroso fica o peixe.

Pescada frita com molho de escabeche Pescada frita com molho de escabeche
Pescada frita com molho de escabeche Pescada frita com molho de escabeche

Pescada frita com molho de escabeche

Nota: Podes fazer este prato com qualquer tipo de peixe frito. O molho de escabeche é bom para dar nova vida ao peixe frito que sobra. É delicioso, experimenta!

Se tens dificuldades em fritar peixe:

Dicas – Como fritar peixe

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