Sericaia ou sericá

Sericaia ou sericá

(receita de sericaia ou sericá de aproximadamente 8 fatias)

Ingredientes para esta receita:

– 6 ovos;
– 250gr de açúcar;
– 5dl de leite gordo;
– 70gr de farinha de trigo;
– 1 casquinha de limão;
– 1 pau de canela;
– Canela em pó;
– Sal.

Sericaia ou sericáSericaia ou sericá

Como preparar:

Separa as gemas das claras.

Bate as gemas com o açúcar até obter uma gemada branca e fofa. Reserva.

Dilui a farinha num pouco de leite.

Ferve o restante leite com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retira do lume, adiciona a farinha diluída e envolve.

Deixa arrefecer a mistura um pouco, adiciona à gemada e mistura de forma a obter um creme homogéneo.

Leva o creme a lume brando e mexe sempre até engrossar.

Quando se passar o dedo pela colher e se formar uma estrada o creme está pronto. Retira do lume e coloca num recipiente frio para arrefecer rapidamente.

Sericaia ou sericá

Sericaia ou sericá

Bate as claras em castelo bem firme e envolve no creme morno.

Coloca colheradas de creme num prato que possa ir ao forno (preferência barro).

As colheradas de creme devem de ser desencontradas e colocadas do centro para fora para que a sericaia possa criar as famosas rachadelas.

Polvilha abundantemente com canela em pó e leva ao forno pré-aquecido (180ºC) até que a sericaia cresça e comece a rachar.

Retira do forno e deixa arrefecer.

Nota: Ao contrário do pudim molotof a sericaia encolhe sempre um pouco depois de retirada do forno, não te preocupes é mesmo assim.

Sericaia ou sericá Sericaia ou sericá
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Sericaia ou sericá

A sericaia deve de ser acompanhada com ameixas de Elvas em calda. Pessoalmente prefiro acompanhar com doce de figo inteiro, é ainda melhor.

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