Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

(receita para aproximadamente 20 rissóis de camarão)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de camarão com casca;
– 1 cebola, picada;
– 2 dentes de alho, picados;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sopa) de azeite;
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 2,5dl de leite;
– 2,5dl de água de cozer os camarões;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher de sopa de polpa de tomate (opcional);
– Salsa picada (opcional)
– 1 receita de massa para rissóis.

Rissóis de camarãoRissóis de camarão

Como fazer:

Coze os camarões (seguindo as indicações que encontras aqui) e reserva a água da cozedura.

Depois de frios descasca. Coloca as cascas e as cabeças na água onde se cozeu os camarões. Reserva o miolo.

Leva as cascas a lume brando até reduzir o caldo para metade.

Com o auxílio de um passe-vite espreme as cascas, juntamente com o caldo, e coloca num copo alto.

Rissóis de camarão Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

Repara que ao arrefecer o caldo fica com fundo. É esse fundo que dá sabor ao creme.

Rissóis de camarão Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

Reserva 2,5 dl da água que fica por cima e acrescenta o fundo a 2,5dl de leite.

Numa panela coloca o azeite, uma colher (sopa) de manteiga e leva ao lume. Frita a farinha nesta gordura e acrescenta, gradualmente, o leite (deve estar frio para que o creme não ganhe grumos).

Por fim acrescenta a água à medida que é necessário (pode não ser toda necessária). O creme deve ficar com consistência parecida à do iogurte.

Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

Tempera com sal e pimenta, acrescenta salsa picada e polpa de tomate se gostares do creme mais rosa.

Numa frigideira coloca uma colher (sopa) de manteiga, a cebola, o alho e deixa refogar.

Quando a cebola estiver bem transparente acrescenta o miolo de camarão e deixa alourar.

Acrescenta o camarão ao creme e envolve bem. Rectifica de tempero e deixa arrefecer o recheio de camarão por completo.

Faz uma massa de rissóis (encontras a receita aqui). Estende e recheia com o creme. Têm o cuidado de colocar um camarão por rissol.

Rissóis de camarão Rissóis de camarão
Rissóis de camarão Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

Passa por ovo, pão ralado e frita em óleo quente.

Acompanha com arroz branco, de grelos ou cenoura e uma saladinha.

Dica: Estes rissóis de camarão são excelentes para ter no congelador e utilizar naqueles dias em que não apetece preparar comida.

Sugestão: Podem também ser preparados no forno para uma alimentação mais saudável.

Outras sugestões:

Como Fazer…Molho de camarão;
Caril de camarão;
Açorda de camarão.

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