Pudim de ovos

Pudim de ovos

(pudim de ovos para 12 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Caramelo para untar a forma;
– 400gr de açúcar;
– 2,5dl de água;
– 1 casca de limão (apenas o vidrado);
– 6 gemas;
– 4 ovos.

Pudim de ovosPudim de ovos

Como preparar:

Unta com caramelo, generosamente, uma forma de pudim, com tampa, e reserva.

Num tacho leva ao lume o açúcar com a água e a casca de limão. Deixa ferver por oito minutos. Retira do lume e deixa a calda amornar.

Bate as gemas com os ovos (como se fosse para uma omeleta). Passa por um passador de rede fina, adiciona a calda de açúcar e coloca na forma.

Coloca uma folha de papel de alumínio sobre a forma e encaixa a tampa (para não entrar água no pudim, durante a cozedura).

Introduz a forma de pudim na panela de pressão e enche de água até 1/3 da altura da forma de pudim.

Coloca umas rodelas de limão, na água, ou umas gotas de vinagre para que a panela e a forma não fiquem negras.

Tapa a panela de pressão e leva ao lume até atingir o ponto máximo de pressão. Baixa o lume e deixa cozinhar por 30 minutos. Desliga o lume e espera que a panela perca a pressão.

Retira a forma de pudim com cuidado da panela de pressão.

Deixa o pudim de ovos arrefecer dentro da forma antes de desenformar.

Pudim de ovos Pudim de ovos
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Pudim de ovos

Notas:

– Se não tiveres uma forma de pudim com tampa: coloca a folha de alumínio, ata em volta com um cordel e leva a cozinhar;
– Podes cozer o pudim de ovos no forno (180ºC) em banho-maria por 1h30m.

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