Massa para rissóis

Como fazer Massa para rissóis

(receita de massa para aproximadamente 16 rissóis de tamanho médio)

Ingredientes para esta receita:

– 1 caneca* de água ou leite;
– 1 caneca*, bem cheia, de farinha de trigo T65;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 pitada de sal;
– 1 casca de limão.
* 1 caneca = 250ml

Massa para rissóisComo fazer Massa para rissóis

Como fazer:

Num tacho, bem fundo, coloca a água (ou leite), a casca de limão, a manteiga, o sal e leva ao lume.Assim que levantar fervura retira do lume e introduz a farinha de uma só vez.

Envolve com uma colher até que forme uma bola sem grumos.

Leva novamente ao lume, sem parar de mexer, até que a massa despegue do fundo do tacho. Sinal que está pronta.

Massa para rissóis

Como fazer Massa para rissóis

Coloca a massa de rissóis, numa superfície limpa, e sova até obter uma massa lisa, elástica e que não se pega à superfície.

Retira um pouco de massa para trabalhar e embrulha a restante, em película aderente para não secar.

Massa para rissóis Massa para rissóis

Como fazer Massa para rissóis

A massa de rissóis não deve ficar muito fina nem muito grossa, mais ou menos da grossura de uma moeda de cêntimo.

Começa por fazer um pequeno cilindro e estende com a ajuda do rolo da massa.

Massa para rissóis Massa para rissóis

Como fazer Massa para rissóis

De seguida coloca pequenos montinhos de recheio e dobra a massa de rissóis sobre eles.

Calca em volta do recheio com o dedo, para que fique bem aconchegado dentro do rissol, e corta com o auxílio de um cortador, copo ou até mesmo de uma taça.

Massa para rissóis Massa para rissóis
Massa para rissóis Massa para rissóis
Massa para rissóis Massa para rissóis

Como fazer Massa para rissóis

Depois passa por ovo batido, pão ralado e frita em óleo bem quente. Ou então congela em cuvetes para fritar mais tarde.

Massa para rissóis Massa para rissóis

Como fazer Massa para rissóis

Na Cozinha da Xana podes encontrar várias receitas de rissóis. Por exemplo:

Rissóis de camarão;
Rissóis de peixe;
Rissóis de carne.

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

70 pensamentos em “Como fazer Massa para rissóis

    1. Olá Aderlene, bem-vinda à Cozinha da Xana!
      Normalmente utilizo o ovo inteiro (clara e gema ) mas podes utilizar só a clara. É uma forma útil de aproveitar claras que tenhas a mais =)
      Espero ter ajudado =)
      Saudações culinárias,
      Xana

  1. Ola. É a primeira vez que visito este site. ADORO. Tenho uma duvida- para congelar os rissois congelo já com o ovo batido e o pao ralado ou congelo sem nada?
    Obrigada

    1. Olá Sílvia, bem-vinda à Cozinha da Xana!
      Fico feliz que gostes =)
      Para congelar os rissóis é depois de panar, para que o processo de fritar seja o mais directo possível ou seja do congelador para a frigideira.=)
      Espero ter ajudado qualquer dúvida apita =)
      Saudações culinárias,
      Xana

  2. Tudo bem Xana, gostei da receita muito simples e fácil em aprender. continua a ajudar as mulheres com as tuas superes receitas. beijos

    1. Olá Juliana!
      Uso sempre farinha de trigo T65. Sim por vezes faço rissóis de atum, o recheio que utilizo é basicamente igual aos de peixe, por vezes acrescento um pouco de polpa de tomate ou legumes como milho, ervilhas cenoura etc.
      Em breve irei publicar uma receitinha de rissòis de atum fica atenta 😉
      Espero ter ajudado =)
      Saudações culinárias,
      Xana

  3. Gostei de todas as receitas faz – me lembrar quando era criança e via fazer eu masci no baixo alentejo .Na altura do natal era uma alegria bjos obrigado

  4. da-me a impressão que no vídeo do sonhos de natal são 7 ovos e na receita diz 4. fiquei confusa. gostava muito de fazer bem pois m. sogra fazia mt bem m.nunca deu a ninguém. levou c ela segredo. Feitios.

    1. Olá Maria!
      A diferença da receita para o video é que no video fiz o dobro da quantidade e usei ovos caseiros que são ligeiramente mas pequenos.
      Como é referido na receita o numero de ovos varia entre três e quatro depende do tamanho =)
      Começa com três e se vires que a massa esta muito compacta adiciona mais um ovo =)
      Beijinhos e bons sonhos!
      Xana

  5. Olá Xana, gosto das suas receitas 🙂 Porque será que quando faço a massa para os rissóis estendo os primeiros 6/8 muito bem mas depois começa a agarrar à bancada? Obrigada

    1. Olá Maria!
      Experimenta amassar um pouco a massa antes de esticar. O gluten (protaina do trigo) relaxa à medida que a massa descansa tornando-a mole e pegajosa.
      Se ainda assim não ficar no ponto experimenta untar a bancada com um pouco de gordura.
      Bons rissóis!
      Xana

    1. Olá Marussia!
      De facto reparei que não digo o que fazer com o sal na receita =(, vou já rectificar
      Deves de colocar uma pitada de sal na água, juntamente com a manteiga e a casca de limão.
      Obrigada pela chamada de atenção,
      Beijinhos,
      Xana

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