Ensopado de borrego com ervilhas

Ensopado de borrego com ervilhas

(Ensopado de borrego com ervilhas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400gr de perna de borrego, cortada em pequenos cubos;
– 4 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– Sal;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 cebola média, picada;
– Azeite;
– 3 cenouras, cortadas em pequenos palitos;
– 3 batatas, cortadas aos cubos;
– 1,5dl de caldo de carne;
– 400gr de ervilhas;
– 1 raminho de coentros, picados;
– Fatias finas de pão Alentejano, para servir (se possível duro).

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Como preparar:

Coloca a carne de borrego numa tigela (de preferência de barro) a marinar com alho, louro, sal, pimentão, vinho e reserva por duas horas.

Refoga a cebola, num pouco de azeite, até que fique transparente. Adiciona a carne de borrego juntamente com a marinada e deixa cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado.

Coloca as cenouras, as batatas, o caldo de carne e deixa levantar fervura.

Adiciona as ervilhas, deixa cozinhar em lume brando e com a tampa no tacho.

Desliga o lume, verifica o sal, acrescenta os coentros, envolve bem e deixa repousar dez minutos antes de servir.

Serve acompanhado de  pão  alentejano à parte ou serve num prato para isso coloca fatias finas de pão no fundo do prato, rega com um fio de azeite de boa qualidade e verte o ensopado de borrego quente por cima.

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Ensopado de borrego com ervilhas

Curiosidade: O ensopado de borrego tradicionalmente servido no Alentejo só leva  batata, borrego e coentros.

Dica: em vez de borrego podes utilizar carne de vaca ou até mesmo frango, mas nesse caso deixa-se de chamar ensopado e passa a ser o nome de jardineira

Outras Sugestões:

– Jardineira de borrego com feijão-verde;
– Pão-de-ló;
– Bola de carne rápida.

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