Dicas e truques para fazer boas tartes

Dicas – Para fazer boas tartes

Aqui ficam algumas dicas para fazer boas tartes sem esforço:

“A caixa”

Algumas receitas referem a pré-cozedura da massa para formar uma “caixa”. Mas para que?

O recheio e a massa têm tempos de cozedura diferente, se não cozinhares a “caixa” o resultado final será massa crua e recheio cozido demais.

Mas há receitas onde o recheio é colocado, directamente, na massa e ambos cozem ao mesmo tempo. Neste caso tempo de cozedura é o mesmo.

Existem outras tartes em que a massa é cozida por completo e depois recheada. O recheio é pré confeccionado e colocado nas “caixas” de massa.

Enfim seja qual for o teu caso, o processo será praticamente idêntico:

– Estende a massa em círculo, polvilha com um pouco de farinha para que a massa não pegue à bancada;

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Dicas e truques para fazer boas tartes

– Unta a tarteira;

– Enrola a massa no rolo e desenrola delicadamente sobre a tarteira;

– Aconchega a massa na tarteira e corta o excesso;

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Dicas e truques para fazer boas tartes

– Não deites fora o excesso, volta a amassar e faz biscoitos (ficam muito saborosos);

Dicas e truques para fazer boas tartes

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Para fazer uma “caixa” de tarte pré-cozinhada :

– Pica o fundo com um garfo;

– Coloca uma folha de alumínio, de forma a tapar o fundo e os lados da massa (assim ao cozer não se queima);

– Para que a tarte não perca a forma, ao cozer, enche-a. Podes utilizar grão, arroz, feijão seco ou pequenas pedras (apanhadas na praia ou no campo e lavadas cuidadosamente.

Depois de utilizar, lava-se, guarda-se num saquinho de pano e sempre que precisares estão prontas a utilizar, esta é uma excelente opção).

Cozedura directa:

NÃO picar o fundo da massa;

– Coloca o recheio;

– Cobre as laterais da massa, com papel de alumínio. Assim não queima o rebordo;

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Dicas e truques para fazer boas tartes

– Quando faltar 10 minutos, para terminar a cozedura, destapa as laterais. Desta forma a tarte fica com a massa dourada, em vez de queimada, o que é bastante desagradável.

Em ambos os casos:

– Quando retirares a tarte do forno, descola o rebordo da massa da tarteira, com uma faca afiada e deixa arrefecer. Quando a massa secar será mais fácil de desenformar;

– Para obter melhores resultados a tarte deve ser desenformada morna ou fria, nunca quente.

Boas tartes!

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