Folar de chaves

Folar de chaves

(receita para um folar de chaves)

Ingredientes para esta receita:

– 12 ovos;
– 1kg de farinha tipo 55;
– 70g de fermento de padeiro;
– 125g de manteiga, derretida;
– 1 chávena (café) de azeite;
– 150ml de leite morno;
– Sal;
– 1 chouriço, tipo caseiro;
– 200g de toucinho entremeado;
– 100g de carne de porco;
– 1 cebola;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho.

Folar de chavesFolar de chaves

Como preparar:

Corta as carnes, em bocados pequenos, e o chouriço às rodelas.

Num tacho coloca um fio de azeite, a cebola, o alho, o louro e refoga.

Acrescenta as carnes, o chouriço, deixa cozinhar e reserva.

Dissolve o fermento no leite.

Numa tigela grande coloca a farinha, no meio faz uma cova e coloca o leite morno, a manteiga derretida, o azeite, os ovos ligeiramente batidos e o sal.

Amassa tudo bem até obter uma massa uniforme e bastante moldável.

Deixa levedar em local quente por cerca de meia hora.

Estende a massa, coloca as carnes, a gordura resultante da fritura e enrola como se fosse uma torta.

Coloca num tabuleiro, pincela com ovo batido e leva ao forno bem quente (220ºC), por cerca de 40 minutos.

Serve o folar quente ou frio, como gostares mais.

Também podes colocar a massa, depois de enrolada, numa forma alta e redonda, assim o folar fica com formato de bolo.

Folar de chaves Folar de chaves

Folar de chaves

Curiosidade: Estes folares são conhecidos na zona de Chaves, são cozidos em forno de lenha e ficam com aspecto ligeiramente diferente dos que fazemos em casa. É claro que o sabor também é distinto.

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