Doce de gila

Doce de gila

Ingredientes para fazer doce de gila:

– Abóbora gila;
– Açúcar;
– Água q.b.;
– 1 pau de canela;
– 1 casca de limão.

gila1Abóbora gila

Como Fazer:

A abóbora gila não reage bem a objectos metálicos, por isso durante a realização desta receita não deves utilizar objectos de metal como colheres, anéis, escorredores ou tigelas metálicas.

A abóbora chila contém uma enzima de auto defesa, que em contacto com o metal dá um odor a peixe, dai a complexidade de elaborar este doce.

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Abóbora gila

Atira a abóbora ao chão e retira todas as sementes e tripas (fios grossos que sustentam as sementes e que ao cozer se tornam amargos e duros).

Coloca os bocados de gila dentro de um alguidar, com água, e lava até que deixe de deitar espuma.

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Abóbora gila

Coloca os bocados com a casca virada para cima, de molho, por 24 horas.

Passado este tempo, coze a gila com água e um pouco de sal.

A gila está cozida quando começar a despegar da casca. Retira, separa as cascas e desfia. Deixa escorrer até que fique bem seca.

Pesa a gila escorrida.

Num tacho coloca a gila escorrida e acrescenta igual peso de açúcar, a casca do limão, o pau de canela e um pouco de água para dissolver o açúcar.

Leva a lume brando até adquirir ponto de estrada (coloca um pouco de doce num pires, deixa arrefecer e ao passar com o dedo pelo meio forma-se uma estrada), desliga o lume, retira a casca de limão, o pau de canela e deixa arrefecer.

No dia seguinte volta a colocar o doce de gila ao lume, até levantar fervura.

Retira, enche os frascos com o doce quente e fecha de imediato.

Coloca os frascos com o doce de gila “de pernas para o ar” e deixa arrefecer nesta posição. Desta forma o doce fica embalado em vácuo e não se estraga.

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Doce de gila

Agora é guardar em local seco e fresco, ou então saborear.

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Doce de gila

Dica: Os doces ficam mais saborosos se passarem por um inverno, o frio dá-lhes aquela textura gelatinosa.
O doce de gila que preparei hoje será para o ano que vem e o que estou a consumir este ano é do ano que passou.
Se não queres esperar tanto tempo e pretendes acelerar o processo, guarda o doce de gila no frigorífico, durante umas semanas, antes de consumir.

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Doce de gila

Outras sugestões:

Doce de casca de melancia:
Doce de morango silvestre;
Doce de pêssego.

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