Caldo de peixe

Como fazer Caldo de peixe

Já alguma vez viram caldo de peixe nos ingredientes de uma receita? Então e como é que se faz?

Existem diversas formas de confeccionar caldo de peixe, deixo algumas sugestões, escolham a mais adequada:

Caldo de peixe I

A forma mais rápida e fácil é sem dúvida nenhuma o formato tipo Knorr, basta colocar um cubo mágico (que contém sabe-se lá o quê) em água quente e puf! Já está! caldo de peixe.

Se não ficaste satisfeita(o) com a versão anterior, tens aqui uma melhor:

Caldo de peixe II

Num tacho coloca restos de peixe (espinhas e cabeças) que tenham sobrado (por exemplo quando fazes filetes), uma cebola cortada em quatro, uma cenoura, um raminho de salsa, sal e pimenta a gosto.

Caldo de peixe

Como fazer Caldo de peixe

Rega tudo com um copo de vinho branco de boa qualidade e cerca de 3 dl de água.

Leva a cozinhar em lume brando até que as cabeças do peixe se desfaçam por completo.

Com o auxílio de um esmagador de batata ou um passe vite, esmaga tudo bem. Agora passa o caldo por um passador de rede fina para que não sobre nenhuma espinha.

Já esta! Um caldo de peixe caseiro, feito por ti, sem “sabe-se lá o quê”.

Este caldo de peixe pode ser diluído em água, guardado no frigorífico por 8 dias ou congelado em pequenas porções que se usam directamente nos cozinhados. É sem dúvida nenhuma uma excelente opção.

Outra solução:

Caldo de peixe III

Esta opção, tenho a certeza que vais querer experimentar…

No fim de um belo banquete de peixe assado no forno, o que sobra são espinhas e molho no tabuleiro, certo?

Caldo de peixe

Como fazer Caldo de peixe

Não deites fora! Olha só como faço…

Coloca as espinhas e o molho num tacho, acrescenta aproximadamente 3dl de água e deixa cozinhar em lume brando cerca de meia hora (o caldo deve reduzir para metade).

Escorre separando o caldo das espinhas, volta a passar o caldo de peixe por um passador de rede fina, para retirar alguma espinha mais pequena.

Caldo de peixe Caldo de peixe
Caldo de peixe Caldo de peixe

Como fazer Caldo de peixe

Este caldo de peixe dá um sabor diferente aos teus cozinhados. À semelhança do caldo de peixe anterior pode-se diluir, guardar no frigorífico ou congelar em porções prontas a utilizar.

Seja qual for a opção, espero que estas ideias tenham despertado a tua criatividade culinária.

Outras sugestões:

O arroz de peixe da D. Emília;
Sopa de peixe;
Caldeirada de bacalhau na panela de pressão.

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