Como fazer... Esparregado

Como fazer Esparregado

Quando se fala de esparregado o que vêm à memória é aquele verde, mas existe uma palete muito superior e pode ser feito de cenoura, abóbora, beterraba ou outros vegetais desde que não sejam farináceos (ai já são puré =)). No reino vegetal tudo serve para esparregar!

Então e a receita? É a mesma para todos =)

Então vamos lá esparregar:

(receita de esparregado para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 molho de verdes (nabiças, espinafres, agrião, couve, grelos, espargos, o que mais te apetecer e que tenhas a mão) ou aproximadamente 500gr de vegetais não farináceos (cenouras, abóbora, beterrabas, etc.)
– Dentes de alho;
– Azeite;
– Água da cozedura dos vegetais;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de limão ou vinagre;
– 2 colheres (sopa) de natas (opcional).

Como fazer... EsparregadoComo fazer Esparregado

Como fazer:

Lava e cozinha os vegetais “al dente”.

Escorre bem para extrair o máximo de água possível. Guarda a água da cozedura para utilizar mais tarde.

Com o auxílio de uma faca, bem afiada, pica os legumes até obter algo parecido com isto:

Como fazer... Esparregado

Como fazer Esparregado

Se preferires utiliza uma máquina de picar mas picados à mão ficam mais saborosos.

Numa frigideira coloca um fio de azeite, alguns dentes de alho (depende do gosto de cada um) cortados às rodelas finas, deixa fritar e retira.

Na mesma frigideira coloca os vegetais e deixa fritar um pouco. Adiciona lentamente a água da cozedura até obter uma consistência lisa e homogénea (parecida com iogurte).

Adiciona o alho, tempera com sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão.

Como fazer... Esparregado

Como fazer Esparregado

Dica: Se gostas do esparregado mais cremoso  envolve 2 colheres  (sopa) de natas semi-batidas.

Nos esparregados mais claros fica sempre bem um pouco de salsa picada.

No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)

Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

2 pensamentos em “Como fazer Esparregado

    1. O ficar verde têm a ver com a forma como se coze.
      Para cozinhar legumes (verdes) deves de adiciona-los quando a água está a ferver e deixar cozinhar destapados, apenas por cinco minutos para que fiquem firmes e verdes.
      Não adiciono vinagre ao esparregado mas há quem o faça é uma questão de gosto.
      Espero ter ajudado, beijinhos
      Xana

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *