Maionese caseira

Como fazer Maionese caseira

A maionese é sem dúvida um dos molhos mais utilizado na cozinha. Hoje em dia é mais fácil, e menos perigoso, adquirir um frasco de maionese em qualquer supermercado, do que fazer maionese caseira mas digo-te  já que não é a mesma coisa!

Existem alguns cuidados que deverás ter ao utilizar maionese caseira:

– Assim que terminares a sua preparação, deves coloca-la imediatamente no frigorífico;

– Se fores preparar alguma receita que leve maionese, como ovos com atum ou salada russa por exemplo, deverás colocar imediatamente a preparação no frio. E só retirar para servir;

– Se sobrar maionese coloca no frigorífico, mas como é caseira à que ter em atenção que não deve ser consumida após 48h.

– Se pretenderes confeccionar uma receita, que leve maionese e que vá ficar fora do frigorífico por algum tempo, como  paté de atum ou de delícias do mar, é aconselhável utilizar maionese de frasco (pois vêm previamente tratada) e colocar as taças de paté dentro de taças maiores com gelo picado, para não correr riscos desnecessários.

Como vês a maionese deve estar sempre no frio e não permanecer ao calor por grandes períodos de tempo, isto porque pode desenvolver salmonelas (uma das bactérias que se desenvolve no ovo e é responsável por parte das intoxicações alimentares).

Por isso quando fizeres maionese recomendo que faças pouca quantidade, assim não corres riscos e terás poucas, ou nenhumas, sobras.

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 ovo;
– Aproximadamente 250ml de óleo de girassol ou azeite extra virgem;
– Sumo de limão;
– Sal;
– Pimenta.

Maionese caseiraComo fazer Maionese caseira

Como fazer:

Num copo alto coloca o ovo e com o auxílio da varinha mágica  começa a bater.

Adiciona óleo (ou azeite se preferires) em fio, sem parar de bater, até engrossar e ganhar a consistência desejada.

Tempera com sumo de limão, sal e pimenta a gosto.

Transfere  para uma taça ou frasco de vidro e coloca imediatamente no frigorífico até utilizares.

Notas finais:

– A quantidade de óleo é variável em função do tamanho do ovo e da consistência que se pretende;
– Usa um processador ou liquidificador em vez da varinha mágica para fazer a maionese caseira;
– Adiciona uma colher (café) de mostarda a maionese para dar um toque especial.

Outras sugestões:

Cogumelos venenosos com ervas do pântano;
Pão recheado à minha maneira;
Paté de alho.

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