Arroz doce cremoso

Arroz doce cremoso

(Arroz doce cremoso para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 250gr de arroz carolino;
– 500ml de água;
– Aproximadamente 1l de leite gordo;
– 1 pitada de sal;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 3 gemas de ovo;
– 250gr de açúcar amarelo.

Arroz doce cremosoArroz doce cremoso

Como preparar:

Num tacho coloca a água, o arroz, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e uma pitada de sal. Leva ao lume brando e deixa cozinhar.

Quando a água do arroz evaporar, acrescenta metade do leite, deixa cozer mexendo de vez em quando até que o arroz fique cozido e macio, se necessário acrescenta mais leite.

Separa as gemas das claras e coloca as gemas num passador de rede fina.

Rebenta as gemas delicadamente e dilui com metade do leite restante. Isto serve para retirar a película que envolve a gema e que dá um sabor forte a ovo.

Assim que o arroz estiver cozido acrescenta o açúcar (se juntares o açúcar antes que o arroz esteja cozido este fica encruado e nunca mais coze).

Quando o arroz ferver adiciona o resto do leite  e deixa levantar fervura novamente.

Desliga o lume e sem parar de mexer acrescenta a mistura das gemas.

ATENÇÃO: A partir deste momento não se pode parar de mexer. Se parares de mexer as gemas vão coalhar e ficas com ovos mexidos em vez de arroz doce cremoso.

Liga o lume para que as gemas engrossem e cozam (Não pares de mexer). Assim que levantar fervura retira-se do lume.

Tira a casca de limão, o pau de canela e serve, em taças individuais ou numa travessa.

Arroz doce cremoso Arroz doce cremoso
Arroz doce cremoso Arroz doce cremoso

Arroz doce cremoso

Polvilha com (muita) canela.

Outras sugestões:

Pratas da casa;
Como fazer Arroz de passas e pinhões;
Como fazer Arroz de cogumelos.

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