Como agora é tempo de castanhas vou explicar como é que se cortam para cozer, assar, fritar ou até mesmo como conservar o resto do ano. Para começar coloca as castanhas em água e as que vierem ao de cima rejeita porque não estão em condições.
Para assar:
Faz um corte na barriga da casca da castanha e coloca de novo em água, de preferência gelada, até à hora de assar.
Dispõe as castanhas com o corte para cima num tabuleiro velho e leva ao forno a 180ºC. Assim que começarem a suar polvilha com sal, deixa assar e retira.
Nota: Se não tens um tabuleiro velho forra com folha de alumínio antes de colocar as castanhas para, que depois, seja mais fácil a sua limpeza.
As castanhas têm a tendência para manchar de forma irreversível os tabuleiros.
Castanhas assadas
Para cozer:
Faz um corte na pele da castanha no sentido do comprimento;
Coloca num tacho com água um pouco de sal, erva-doce em grão (se arranjares erva doce no campo melhor, é mais saborosa) e deixa cozer até que a pele se separe da castanha. Escorre as castanhas e coloca num paninho e abafa bem. Desta forma ficam mais saborosas e descascam facilmente.
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Castanhas cozidas
Para fritar:
Enxuga muito bem as castanhas e faz um corte como se fosse para assar.
Coloca uma sertã com óleo ao lume, quando estiver bem quente introduz as castanhas. Aguarda alguns minutos até a casca abrir, retira para um prato com papel absorvente e verás que descascam facilmente.
Uso este método quando quero acrescentar castanhas a algum prato de carne no forno ou algo parecido.
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Castanhas fritas
Para congelar:
Pode-se fazer de duas formas:
– Utilizar o método para assar mas em vez de levar ao forno congela;
– Ou então dá uma fritura, descasca as castanhas e congela.
Qualquer um destes métodos funciona bem e ficas com castanhas para o ano inteiro.
Seja como for as minhas ficaram muito boas e as tuas?
Outras sugestões:
– Pá de porco no forno com castanhas;
– Bifanas com castanhas à chefe;
– Lombo de porco com molho de castanhas e cogumelos.
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
Olá Xana! Queria congelar castanhas para mais tarde cozê-las, como faço? Obrigada
Olá Alcna!
Faz o golpe tradicional para cozer e congela assim, depois coze directamente sem descongelar.
Outro método é retirar a pele de fora e congelar com a “camisa”. Depois cozer directamente sem descongelar.
Espero ter ajudado, beijinhos e bons congelamentos!
A que temperatura devo assar as castanhas no forno?
Obgd.
Olá Cristina, de facto não coloquei a tempratura do forno mas é 180ºC.
Já acrescentei no texto, obrigada pelo reparo, beijinhos
Xana
Devo por assar as castanhas congeladas ou tenho que descongelar obrigado
José podes fazer das duas formas, =)
FIQUEI ESCLARECIDA OBRIGADO ESTAVA SEM SABER COMO IA AGIR .
De nada =)
Xana,
Tenho castanhas aqui no Brasil, colhidas de algumas castanheiras bem próximas de casa. Colho muitas, distribuo para parentes e vizinhos. Ainda assim, são tantas que acabo congelando. Ano passado congelei cozidas. Este ano, congelei cruas pela primeira vez, mas não fiz o corte. Terei que descongelar antes de fazer o corte e cozinhar.
Muito esclarecedor seu post!
Bjs.
Tens de descongelar e dar o golpe caso contrário explodem ao assar =)
Sabe quanto tempo dura congelada crua e cozida?
Um ano aproximadamente
A minha maior dificuldade tanto nas castanhas assadas como cozidas é conseguir que a pele de dentro saia com facilidade. Como devo fazer?
O golpe deve de ser extenso (ao longo da barriga nas assadas e de lado no caso das cozidas) e apenas na casca não deve de chegar ao fruto, deixar assar bem (no caso das assadas) e nas cozidas depois de cozer, escorrer e abafar com um pano de cozinha por uns minutos para ser mais fácil de descascar.